Marronikuchen mit Zwetschgen-Kompott | Rezept | V-ZUG Schweiz

Marronikuchen mit Zwetschgen-Kompott

Saftiger Marronikuchen, serviert mit fruchtigem Zwetschgenkompott. Diese harmonische Kombination bringt die Aromen des Herbstes auf den Tisch und sorgt für ein natürlich glutenfreies und unvergessliches Dessert.

Zubereitung

20 Minuten

Garzeit

1 Stunde 10 Minuten

Stück

1

CombiSteamer V4000 ab 2021

Kompott

500 g Zwetschgen

halbiert

100 ml Rotwein

2 EL Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Teig

150 g Butter

weich

120 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eigelbe

250 g Marroni-Püree

3 Eiweisse

¼ TL Salz

150 g geschälte, gemahlene Mandeln

80 g Mandelblättchen

Kompott

Zwetschgen, Rotwein, Puderzucker und Vanillezucker in einer ofenfesten Form mischen, auf einem gelochten Edelstahlblech in den kalten Garraum schieben, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 20 Minuten garen. Kompott herausnehmen, auskühlen lassen.

Dämpfen 100 °C während 20 Min.

Teig

Garraum mit Heissluft feucht auf 160 °C vorheizen. Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Eigelbe beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist, Marroni-Püree darunterrühren. Eiweisse und Salz steif schlagen, mit den gemahlenen Mandeln beigeben, darunterheben. Teig in die vorbereitete Form geben, Mandelblättchen darüberstreuen. Form auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Marronikuchen in Stücke schneiden, mit etwas Zwetschgenkompott anrichten.

(keine Pause)

Garraum auf 160 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Backgut einschieben

Heissluft feucht 160 °C während 50 Min.

Tipps

Vanilleglace oder Schlagrahm dazu servieren.

Statt geschälte, gemahlene Mandeln, ungeschälte, gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Baumnüsse verwenden.

Zwetschgen-Kompott mit einer Zimtstange, einem Sternanis und zwei Scheibchen Ingwer aromatisieren.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

04.08.25

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