Ricotta-Polpette mit Tomatensauce

250 g Brot vom Vortag

in Stücken

250 ml Milch

250 g Ricotta

200 g tiefgekühlter Spinat

aufgetaut, grob gehackt

80 g geriebener Parmesan

1 Ei

2 Zweige glattblättrige Petersilie

fein geschnitten

1 Knoblauchzehe

gepresst

1½ TL Salz

etwas Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

fein geschnitten

1 EL Tomatenpüree

800 g geschälte Cherry-Tomaten aus der Dose oder Pelati-Tomaten aus der Dose

200 ml Wasser

1 TL Zucker

1 TL Salz

1 EL Olivenöl

2 EL Pinienkerne

geröstet

etwas glattblättrige Petersilie

grob geschnitten

Brot in eine Schüssel geben, Milch darübergiessen, ca. 15 Minuten ziehen lassen, dabei ab und an mischen. Eingeweichtes Brot in einem Food-Prozessor oder mit dem Pürierstab zerkleinern.

Zerkleinertes Brot mit Ricotta und allen Zutaten bis und mit Pfeffer in eine grosse Schüssel geben, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse zu ca. 5 cm grossen Bällchen formen.

Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 200 °C vorheizen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun dünsten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten. Tomaten, Wasser, Zucker und Salz beigeben, aufkochen. Sauce in die ofenfeste Form geben, Bällchen daraufgeben, mit Olivenöl beträufeln. Form auf dem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben, ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen, Pinienkerne und Petersilie darüberstreuen.

Garraum auf 200 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 200 °C während 30 Min.