Ingredienti
1 kg di asparagi bianchi
sbucciati
50 g di burro
liquido, raffreddato
1 CT di zucchero
¾ CT di sale
1 limone
un po’ di scorza sbucciata con un pelapatate
Preparazione
Mettere gli asparagi e tutti gli altri ingredienti in un sacchetto per sottovuoto e sigillare. Posizionare il sacchetto su una teglia forata d'acciaio inossidabile, inserire nella camera di cottura, cuocere con Vacuisine a 85 °C per circa 30 minuti. Togliere e servire con il succo ottenuto.
Vacuisine 85 °C per 30 Min.
Consigli
A seconda dello spessore degli asparagi, prolungare il tempo di cottura di circa 5-10 minuti.
Cuocere gli asparagi verdi a 85 °C per circa 20 minuti. A seconda dello spessore, prolungare il tempo di cottura di circa 5 minuti.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
17.04.25
