Polenta bramata al rosmarino

Preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Porzioni

4

Combair-Steam SE dal 2015

Preparazione

100 g di farina di mais bramata

400 ml di brodo di pollo

In un sacchetto versare il brodo vegetale, la farina di mais bramata e un rametto di rosmarino, quindi confezionare sottovuoto a livello 2.

Posizionare il sacchetto nel contenitore di cottura forato all'interno della camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.

Cottura a vapore 93 °C per 1 Ore

50 g di burro

1 spicchio d’aglio

schiacciato

3 rametti di rosmarino

50 g di parmigiano

grattugiato

Prima di servire sciogliere il burro fino a doratura, aggiungere l’aglio e il rosmarino e lasciare riposare un po’.

Versare la polenta dal sacchetto in uno stampo da sformato. Filtrare il burro e aggiungere il parmigiano. Amalgamare bene il tutto.

Consigli

La polenta bramata deve essere avere una consistenza leggermente liquida.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

11.12.19