Salsa alla vaniglia
150 ml di panna
150 ml di latte
50 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
1 CT di amido di mais
1 baccello di vaniglia
tagliato in lunghezza, semi raschiati
Crumble d’avena
60 g di zucchero grezzo
50 g di farina bianca
50 g di burro
fuso
25 g di fiocchi d'avena grossi
1 pizzico di fior di sale
Dessert
250 g di frutti di bosco
1 CT di zucchero
1 ramoscello di menta piperita
foglie staccate dal gambo, tagliato finemente
Salsa alla vaniglia
Mescolare la panna e tutti gli altri ingredienti in un recipiente graduato, mettere in un sacchetto per sottovuoto e sigillare. Posizionare il sacchetto su una teglia d'acciaio inossidabile forata nella camera di cottura e cuocere a vapore con Vacuisine a 84 °C per circa 30 minuti. Togliere il sacchetto, agitare bene, lasciare raffreddare leggermente e raffreddare fino al momento di servire.
Vacuisine 84 °C per 30 Min.
Crumble d’avena
Preriscaldare la camera di cottura con aria calda a 180 °C. Mettere lo zucchero grezzo e tutti gli ingredienti rimanenti in una ciotola e mescolare a mano fino a ottenere un composto friabile. Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno, mettere nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 12 minuti. Togliere dalla camera di cottura e lasciare raffreddare.
(senza intervallo)
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda
Infornare gli alimenti
Aria calda 180 °C per 12 Min.
Dessert
Mescolare i frutti di bosco, lo zucchero e la menta piperita e lasciare riposare brevemente. Servire la salsa alla vaniglia con i frutti di bosco e il crumble d’avena.
Consigli
Servire la salsa calda o fredda, ad esempio con lo strudel di mele.
La salsa alla vaniglia si conserva chiusa in frigorifero per circa 5 giorni. Una volta aperta, conservare in frigorifero e utilizzare entro 1-2 giorni.
Il crumble si conserva in un contenitore ermetico per circa 2-3 giorni.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
