Salsa alla vaniglia con frutti di bosco e crumble d'avena

150 ml di panna

150 ml di latte

50 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo d’uovo

1 CT di amido di mais

1 baccello di vaniglia

tagliato in lunghezza, semi raschiati

60 g di zucchero grezzo

50 g di farina bianca

50 g di burro

fuso

25 g di fiocchi d'avena grossi

1 pizzico di fior di sale

250 g di frutti di bosco

1 CT di zucchero

1 ramoscello di menta piperita

foglie staccate dal gambo, tagliato finemente

Mescolare la panna e tutti gli altri ingredienti in un recipiente graduato, mettere in un sacchetto per sottovuoto e sigillare. Posizionare il sacchetto su una teglia d'acciaio inossidabile forata nella camera di cottura e cuocere a vapore con Vacuisine a 84 °C per circa 30 minuti. Togliere il sacchetto, agitare bene, lasciare raffreddare leggermente e raffreddare fino al momento di servire.

Vacuisine 84 °C per 30 Min.

Preriscaldare la camera di cottura con aria calda a 180 °C. Mettere lo zucchero grezzo e tutti gli ingredienti rimanenti in una ciotola e mescolare a mano fino a ottenere un composto friabile. Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno, mettere nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 12 minuti. Togliere dalla camera di cottura e lasciare raffreddare.

(senza intervallo)

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda

Infornare gli alimenti

Aria calda 180 °C per 12 Min.

Mescolare i frutti di bosco, lo zucchero e la menta piperita e lasciare riposare brevemente. Servire la salsa alla vaniglia con i frutti di bosco e il crumble d’avena.