Markus Arnold

Markus Arnold 在伯尔尼餐饮业中掀起了一股旋风。这位厨师勇于突破传统,打造了一个与众不同的场所:Steinhalle 集主题餐厅、咖啡馆和会面地点于一身。“餐饮业必须挣脱束缚。”Arnold 说。这短短的一句话完美总结了他的餐厅发生的所有变化。

这位厨师被亚洲美食深深折服,例如他对“泰国路边摊神奇的辣味”赞叹不已。但他说自己最喜欢去的地方是日本。他喜欢日本料理的味道、闻名于世的鲜味,喜欢日本厨师对食物的热爱,以及制作菜肴时细心谨慎的态度——这些都是日本料理的突出特点。他希望在自己的餐厅实践这样的理念。