温泉蛋

配辫子面包、菠菜和荷兰酱

制备过程

30 分钟

烘烤的时间:烘烤时间取决于机器

1 小时

4

CombiSteamer V4000 自 2021 年

温泉蛋

4 鸡蛋

荷兰酱

3 汤匙 醋

1 红葱头

切碎

3 胡椒粒

1 鸡蛋

1 鸡蛋黄

125 克 黄油

少许 食盐

1 小撮 卡宴胡椒

少许 柠檬汁

菠菜

1 红葱头

切碎

用于焖煮的黄油

200 克 菠菜叶

少许 食盐

少许 胡椒

少许 肉豆蔻

摆盘

4 切片 辫子面包

少许 盐之花

少许 胡椒

少许 辣根

温泉蛋

把鸡蛋放在多孔不锈钢烤盘中,在蒸汽模式下以64°C烹饪1小时。

荷兰酱

把醋、红葱头和胡椒粒放在一个小平底锅里煮沸,然后熬浓至一半。用细筛过滤后倒入碗中,期间用勺子将红葱头轻轻碾压。

加入鸡蛋和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。在小平底锅中融化黄油并煮沸。在不断搅拌的同时,将液体黄油以流线状倒入料汁中。

用盐、辣椒和柠檬汁调味。

将荷兰酱倒入奶油枪中。为奶油枪装上料筒。充分摇匀并保温。

菠菜

在大平底锅中加入黄油,用中火将红葱头焖至半透明状。加入菠菜并焖煮,直到菠菜变软。加入其余的配料作为装饰。

摆盘

烘烤辫子面包。将菠菜铺在上面。

小心地敲开蛋壳,用滤筛过滤,滴净蛋液。将鸡蛋放在菠菜上。

撒上盐之花和胡椒粉。在上面擦一些山葵碎。倒入荷兰酱。

烹饪步骤

在 蒸汽 期间为 64 1 小时°C

小费

若使用刚从冰箱中取出的鸡蛋,烹饪时间需要增加30分钟。

附加信息

食谱编号

S02

创建人

V-ZUG 瑞族

创建时间

2022/1/26