制备过程
30 分钟
烘烤的时间:烘烤时间取决于机器
1 小时
份
4
CombiSteamer V4000 自 2021 年
温泉蛋
4 鸡蛋
荷兰酱
3 汤匙 醋
1 红葱头
,
切碎
3 胡椒粒
1 鸡蛋
1 鸡蛋黄
125 克 黄油
少许 食盐
1 小撮 卡宴胡椒
少许 柠檬汁
菠菜
1 红葱头
,
切碎
用于焖煮的黄油
200 克 菠菜叶
少许 食盐
少许 胡椒
少许 肉豆蔻
摆盘
4 切片 辫子面包
少许 盐之花
少许 胡椒
少许 辣根
温泉蛋
把鸡蛋放在多孔不锈钢烤盘中,在蒸汽模式下以64°C烹饪1小时。
荷兰酱
把醋、红葱头和胡椒粒放在一个小平底锅里煮沸,然后熬浓至一半。用细筛过滤后倒入碗中,期间用勺子将红葱头轻轻碾压。
加入鸡蛋和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。在小平底锅中融化黄油并煮沸。在不断搅拌的同时,将液体黄油以流线状倒入料汁中。
用盐、辣椒和柠檬汁调味。
将荷兰酱倒入奶油枪中。为奶油枪装上料筒。充分摇匀并保温。
菠菜
在大平底锅中加入黄油,用中火将红葱头焖至半透明状。加入菠菜并焖煮,直到菠菜变软。加入其余的配料作为装饰。
摆盘
烘烤辫子面包。将菠菜铺在上面。
小心地敲开蛋壳,用滤筛过滤,滴净蛋液。将鸡蛋放在菠菜上。
撒上盐之花和胡椒粉。在上面擦一些山葵碎。倒入荷兰酱。
烹饪步骤
在 蒸汽 期间为 64 1 小时°C
小费
若使用刚从冰箱中取出的鸡蛋,烹饪时间需要增加30分钟。
附加信息
食谱编号
S02
创建人
V-ZUG 瑞族
创建时间
2022/1/26