苹果派

1 kg 酸苹果（例如布瑞本苹果）

150 克 山核桃

3 汤匙 糖

4 汤匙 Calvados苹果白兰地

1 茶匙 玉米淀粉

1 小撮 肉桂粉

¼ 茶匙 香草籽

50 克 黄油

防粘的黄油

2 擀成圆形的酥皮

将青苹果去皮去核，切成约1厘米大小的丁。

将山核桃切粗粒，在平底煎锅中用中火烘烤。加入苹果，撒上糖，混合。继续烘烤，直到糖呈焦糖色。

将Calvados苹果白兰地和玉米淀粉混合，与其余配料一起加入平底锅中。熬煮，偶尔搅拌，直到形成糖浆状液体。冷却。

在烤盘上抹上黄油，铺上面团。用叉子在饼底上扎几下。

将馅料铺在饼底上。将第二块面饼松散地放在上面。压实边缘，切掉多余的面皮。用叉子在饼盖上刺几下。

将苹果派放在中间层的烤架上，使用经典专业烘焙模式在200°C下烘烤40分钟。

上菜前在烤架上冷却。

在 经典专业烘烤技术 期间为 200 40 分钟°C