辫子面包

500 克 普通面粉或辫子面包面粉

300 ml 牛奶

1 小号鸡蛋

½ 块 酵母（约20克）

50 克 黄油

软化

1½ 茶匙 食盐

2 茶匙 糖

1 用于涂抹的鸡蛋

在碗中将所有配料揉至柔软光滑的面团。

将面团揉成圆球。放进一个碗里，将其置于内腔底部，使用专业烘焙发酵模式，在32°C下饧发1小时，使面团发酵至两倍大。

将面团切成两半，卷成同样长度的两股，中间部分较厚。将两股面团交叉放在一起，编成一个辫子。

将辫子面团放进铺了烤箱纸的烤盘中。

鸡蛋打散，将一半蛋液刷在辫子面团上。静置30分钟。

使用表面涂抹专业烘焙模式将蒸烤一体机内腔预热至 180 °C。

把剩下的蛋液刷在辫子面团上，置于中间层烘烤45分钟。

让辫子面团在烤架上冷却。

在 发酵专业烘烤技术 期间为 32 1 小时°C

在面团发酵后继续加工。

将发酵桶预加热 热风 到 180°C

预热完成。推入食物。

在 表面涂抹专业烘烤技术 期间为 180 45 分钟°C