Мясная плата-гриль

  •  Загрузить PDF

куриных крылышек

8 куриных крылышек
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сахара-сырца
1 ст. л. рисового вина
1 ст. л. смеси из пяти специй
½ ч. л. чесночного порошка
½ ч. л. молотого чили
Проткнуть куриные крылышки острой вилкой или шампуром, чтобы маринад попал внутрь мяса. Разрезать куриные крылышки пополам в суставе.
Смешать в миске соевый соус, сахар-сырец, рисовое вино и все специи. Залить смесью куриные крылышки и хорошо перемешать. Положить продукты в вакуумный пакет, подвергнуть вакуумированию с уровнем интенсивности 3 и положить в холодильник на 2 часа.

Сатэй из курицы

8 кусочков куриного филе
1 ст. л. соевого соуса, неострого
1 ч. л. арахисового масла, необжаренного
1 ч. л. арахисового масла
¼ лайма, сок
Для приготовления сатэя из курицы смешать все ингредиенты маринада. Замариновать в нем кусочки куриного филе. Положить продукты в вакуумный пакет, подвергнуть вакуумированию с уровнем интенсивности 3 и положить в холодильник на 2 часа.

Кубики из говядины

400 г говяжьего антрекота
½ ч. л. молотого имбиря
½ ч. л. зиры, молотой
½ ч. л. мускатного ореха, молотого
1½ ч. л. кориандра, молотого
1½ ч. л. соли
2 зубчика чеснока
2 ст. л. арахисового масла, необжаренного
2 ст. л. соевого соуса, неострого
Нарезать говяжий антрекот кубиками по 2,5 см. Чеснок очистить, выдавить через пресс и положить в миску вместе с другими ингредиентами. Добавить кубики мяса и перемешать. Положить продукты в вакуумный пакет, подвергнуть вакуумированию с уровнем интенсивности 3 и положить в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.

Соус «сатэй»

30 г арахиса, несоленого
100 мл кокосового молока
1 ст. л. арахисового масла
2 ч. л. соевого соуса, неострого
½ ч. л. пасты карри, красной
Крупно порубить арахис, положить в кастрюлю вместе с другими ингредиентами и перемешать. Довести соус до кипения и тушить на малом огне 10 минут. Полностью остудить.

Украшение

Разогреть рабочую камеру до 230°C Hot air + steaming
Вынуть куриные крылышки из пакета, выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, и поместить в предварительно нагретую камеру. Довести до готовности.
Put the food in
Hot air + steaming 230°C в течение 9 Mins
Prepare
Извлечь сатэй из курицы из пакета и насадить по кусочку на вертелы для гриля. Извлечь кубики говядины из пакета и насадить на вертелы для гриля по 2–3 кусочка.
Выложить вертелы с куриными крылышками на противень. Продолжить приготовление.
Hot air + steaming 230°C в течение 6 Mins 30 Secs
1 пучок лука-батуна, зеленого
кунжут, белый
1 лимон
1 лайм
хлопья из чили, сушеные
зира, молотая
Мясо после термообработки выложить на сковороду-гриль. Мелко нарезать зелень лука-батуна. Посыпать куриные крылышки кунжутом и зеленью лука-батуна. Нарезать лимон и лайм ломтиками. Посыпать говядину хлопьями чили и зирой и украсить ломтиками лимона. Украсить соус «сатэй» ломтиками лайма и подавать отдельно.
  • Вертелы для гриля
  • Противень
Количество Ингредиент
½ ч. л. молотого имбиря
6 ст. л. соевого соуса
1 лайм
½ ч. л. мускатного ореха
½ ч. л. пасты карри
2 ч. л. арахисового масла
1 лимон
3 ст. л. арахисового масла
½ ч. л. молотого чили
1 пучок лука-батуна
1 ст. л. смеси из пяти специй
½ ч. л. зиры
100 мл кокосового молока
1½ ч. л. кориандра
кунжут
½ ч. л. чесночного порошка
8 кусочков куриного филе
¼ лайма
2 ч. л. соевого соуса
8 куриных крылышек
30 г арахиса
хлопья из чили
1 ст. л. сахара-сырца
1½ ч. л. соли
1 ст. л. рисового вина
зира
400 г говяжьего антрекота
2 зубчика чеснока

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.