Манговое суфле с кокосово-лаймовым соусом

  •  Загрузить PDF

Приготовление

¾ манго
140 г творога
4 желтка
½ лайма, цедра
2 белка
40 г сахара
½ ч. л. разрыхлителя
Очистить манго, мелко нарезать. Смешать творог, желток и тертую цедру лайма. Взбить белок с сахаром и разрыхлителем до густой консистенции и вместе с ¾ нарезанного манго вмешать в творожную массу. Разложить массу в формочки. Не смазывать формочки, чтобы суфле могло хорошо подняться.
50 г сахара
200 мл кокосового молока
250 мл сливок
2 яйца
3 лайма, сок и тертая цедра
Сахар, кокосовое молоко, сливки и яйца смешать с помощью миксера. Добавить сок и тертую цедру лаймов, перемешать. Выложить все в фарфоровую форму и накрыть прозрачной пленкой. Фарфоровую форму поставить в подставку 1 в холодную камеру. Готовить на пару.
Steaming 89°C в течение 5 Mins
Через 5 минут поставить формы с суфле на подставку 3 в камере рядом с кокосово-лаймовым соусом. Все вместе готовить на пару еще 25 минут. На протяжении 25 минут не открывать дверцы пароварки, поскольку иначе суфле может опасть.
Put the food in
Steaming 89°C в течение 25 Mins
Подавать суфле горячим с лаймово-кокосовым соусом и остатками нарезанного манго.
  • Решетка
  • Фарфоровая форма ⅓ GN, высота 65 мм
  • Формочки, пригодные для выпекания
Количество Ингредиент
½ ч. л. разрыхлителя
2 яйца
250 мл сливок
¾ манго
2 белка
90 г сахара
140 г творога
4 желтка
200 мл кокосового молока
лайма

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.