Вівчарський пиріг

1 головка цибулі ріпчастої

подрібнена

1 зубчик часнику

роздавлений

оливкова олія для бланшування

200 г зеленої сочевиці

2 ст. л. томатного пюре

2 моркви

нарізаної кубиками величиною 5 мм

200 г цибулі-порей

нарізаної скибками завширшки 5 мм

2 стебла селери

нарізані кубиками величиною 5 мм

250 г печериць

розрізаних на 4 частини

400 г очищених, подрібнених консервованих помідорів

100 мл червоного вина

250 мл овочевого бульйону

3 пагони чебрецю

обірвані листочки

3 пагони майорану

обірвані листочки

1 щіпка цукру

трохи солі

трохи перцю

500 г картоплі борошнистого сорту

очищеної від шкірки

500 г солодкої картоплі

очищеної від шкірки

150 мл молока

40 г масла

1 щіпка солі

трохи перцю

1 дрібка мускатного горіха

Бланшуйте цибулю та часник до прозорості у великій кількості оливкової олії на великій сковороді на середньому вогні. Додайте сочевицю та томатне пюре та бланшуйте разом. Додайте овочі та гриби й бланшуйте протягом короткого часу. Додайте решту інгредієнтів включно з цукром, доведіть до кипіння і тушкуйте впродовж 20 хвилин. Додайте сіль та перець за смаком і викладіть у порцелянову форму.

Крупно наріжте звичайну та солодку картоплю і варіть у великій кількості підсоленої води, доки вона не стане м'якою. Злийте воду і розімніть картоплю разом з рештою інгредієнтів. Приправте картопляне пюре за смаком.

Попередньо розігрійте камеру до температури 200 °C у режимі верхнього/нижнього нагрівання з вологою.

Рівномірно викладіть картопляне пюре на начинку.

Випікайте вівчарський пиріг на решітці на середньому рівні впродовж 1 год.

Розігріти робочу камеру до 200 °C Верхній/нижній жар вологі

Попереднє розігрівання завершено. Помістіть страву в камеру.

Верхній/нижній жар вологі 200 °C протягом 1 годин