Овочевий таджин

400 г моркви

200 г топінамбура

300 г кореня селери

200 г картоплі, що не розварюється

50 г в’ялених фініків без кісточок

оливкова олія для бланшування

30 г родзинок

400 г очищених, подрібнених консервованих помідорів

200 мл овочевого бульйону або води

трохи солі

трохи перцю

400 г консервованого нута

помитого, відцідженого

3 ст. л. оливкової олії

2 ст. л. суміші прянощів Рас-ель-ханут

6 пагони петрушки листової

нарізані тонкими смужками

трохи соку лайма

4 пагони м’яти

обірвані листочки

200 г кокосового йогурту

трохи солі

трохи перцю

3 ст. л. зерен граната

3 ст. л. горіхів кеш’ю

підсмажених, подрібнених

Підготуйте всі інгредієнти включно з картоплею і наріжте шматочками розміром приблизно 2 см. Наріжте фініки тонкими смужками.

Бланшуйте овочі та картоплю в великій кількості оливкової олії на жаровні на середньому вогні. Додайте фініки та інші інгредієнти включно з бульйоном і приправте сіллю та перцем.

Накрийте жаровню кришкою і готуйте на решітці на середньому рівні в режимі верхнього/нижнього нагрівання з вологою при температурі 160 °C впродовж 45 хвилин.

Змішайте нут з оливковою олією та сумішшю прянощів Рас-ель-ханут, додайте до овочів у жаровні та продовжуйте готувати впродовж 15 хвилин.

Вийміть жаровню з духовки, додайте петрушку та полийте невеликою кількістю соку лайма.

Відкладіть трохи листочків м’яти для прикрашання. Наріжте решту м’яти тонкими смужками, змішайте з кокосовим йогуртом і приправте за смаком.

Посипте таджин зернами граната та горіхами кеш'ю. Подавайте з м’ятним йогуртом.

Верхній/нижній жар вологі 160 °C протягом 45 хв

Додайте інгредієнти. Продовжуйте запікати.

Верхній/нижній жар вологі 160 °C протягом 15 хв