готування
20 хвилин
Час готування
30 хвилин
Порції
4
Каталонський крем
3 жовток
30 г цукрової пудри
300 мл нежирних вершків
½ ч. л. кукурудзяного крохмалю
½ ч. л. м’якоті ванілі
1 апельсин
трохи цедри
Карамель
60 г цукру
Каталонський крем
Добре перемішайте всі інгредієнти в мірній ємності. Розподіліть рідину по формочках. Викладіть на перфороване деко з нержавіючої сталі і готуйте на середньому рівні в режимі гарячого повітря + пара за температури 85 °C впродовж 30 хвилин.
Залиште крем у холодильнику охолонути.
Карамель
Посипте крем цукром та карамелізуйте за допомогою пальника для фламбування.
Етапи приготування
Гаряче повітря + зволожуюча пара 85 °C протягом 30 хв
Поради
Час приготування може залежати від форми та кількості: якщо крем все ще занадто рідкий, збільшуйте час готування, доки крем не загусне.
Додаткова інформація
Номер рецепта
S44
Створено
V-ZUG AT
Складено
26.01.2022
