Рагу з яловичини

600 г яловичини для рагу

трохи солі

арахісова олія для смаження

3 цибулі

нарізаної тонкими смужками

2 червоного перцю чилі

нарізаного тонкими смужками

1 ст. л. меленої копченої паприки

(наприклад, Pimentón de la Vera)

800 мл бульйону з телятини

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

2 зубчики часнику

роздавленого

1 лимон

трохи цедри

1 ч. л. меленого кмину

1 пучок цибулі-шніт

дрібно порізаної

2 мариновані огірки

нарізані тонкими смужками

2 ст. л. сметани

Щедро посоліть м’ясо. Розігрійте арахісову олію в жаровні, добре обсмажте м'ясо з усіх боків. Зменшіть вогонь, додайте цибулю, перець й паприку та смажте на середньому вогні. Добре розмішайте в бульйоні з телятини кукурудзяний крохмаль, залийте ним м'ясо і доведіть до кипіння.

Поставте жаровню без кришки в камеру на решітку на середній рівень.

Готуйте в режимі обдуву вологим гарячим повітрям при температурі 160°C протягом 1 години 30 хвилин.

Після приготування додайте в рагу часник, цедру лимона і мелений кмин.

Подавайте рагу з цибулею шніт, маринованими огірками та сметаною.

Гаряче повітря вологе 160 °C протягом 1 годин 30 хв