Цвітна капуста з лимонним хумусом та гремолатою

1 цвітна капуста (прибл. 800 г)

1 ст. л. оливкової олії

¾ ч. л. солі

500 г картоплі, що не розварюється

розрізати на 4 частини

1 ст. л. оливкової олії

1 ч. л. паприки

½ ч. л. гранульованого часнику

½ ч. л. солі

1 банка нута (прибл. 240 г без рідини)

промити, дати стекти

2 ст. л. тахіні

2 ст. л. оливкової олії

1 зубчик часнику

1 лимон

терта цедра та сік

½ ч. л. меленого кмину

50 г кубиків льоду

½ ч. л. солі

1 пучок коріандру

дрібно порізаний

½ пучок цибулі-шніт

дрібно порізаний

1 лимон

терта цедра

1 зубчик часнику

пропустити через прес

трохи оливкової олії

трохи лимонного соку

Цвітну капусту натерти олією і сіллю, викласти на деко, застелене папером для випікання. Змішати картоплю та решту інгредієнтів у мисці та викласти на деко поруч із цвітною капустою. Помістити деко в камеру, готувати у режимі гарячого повітря + пара за температури 200 °C протягом прибл. 35 хвилин, вимкнути пару на останні 10 хвилин.

Гаряче повітря + зволожуюча пара 200 °C протягом 35 хв

Помістити нут і всі інгредієнти, включно з сіллю, у кухонний подрібнювач і подрібнити до отримання однорідної маси.

У невеликій мисці змішати коріандр та всі інгредієнти, включно з часником, щоб приготувати гремолату. Викласти хумус на тарілку. Зверху викласти цвітну капусту та картоплю. Змастити цвітну капусту невеликою кількістю оливкової олії і викласти зверху гремолату. Збризнути невеликою кількістю лимонного соку.