Швидке тісто для піци

700 г борошна Manitoba (тип 0)

½ кубика дріжджів (приблизно 20 г)

розкришити

2 ч. л. рідкого меду

450 мл води

20 г морської солі Fleur de Sel

трохи борошна Manitoba (тип 0) для формування

трохи крупи з твердих сортів пшениці або манної крупи для випікання

Покласти борошно, дріжджі, мед і налити близько ¾ води в кухонний комбайн і замішувати тісто гаком для тіста на низькій швидкості прибл. 5 хвилин, доки не утвориться липке тісто. Посолити і продовжувати вимішувати на середній швидкості. Поступово влити воду, що залишилася, і вимішувати прибл. 5 хвилин, доки тісто не стане однорідним і не буде легко відставати від стінок чаші. Викласти тісто на робочу поверхню, сформувати кулю, змастити невеликою кількістю оливкової олії, накрити і залишити приблизно на 15 хвилин.

Обережно відокремити тісто від робочої поверхні за допомогою скребка для тіста. Простягнути злегка змащені олією руки під середину тіста і потягнути вгору, доки воно повністю не відокремиться. Покласти його назад на робочу поверхню, злегка кинувши вперед і повернувши так, щоб кінці злегка перекривали один одного. Повторювати цей процес, доки не утвориться компактна кулька. При цьому щоразу під час піднімання тісто стає коротшим і компактнішим. Покласти кульку тіста у змащену олією миску, накрити і залишити прибл. на 1 годину.

Викласти тісто на робочу поверхню. Змастити поверхню тіста невеликою кількістю олії, розділити на 4 порції. Сформувати з порцій тіста компактні кульки, стежачи за тим, щоб змащена олією верхня сторона завжди залишалася зверху, а нижня сторона залишалася закритою. Покласти кульки верхньою стороною догори на деко або в ящик для вистоювання. Ще раз змастити поверхню тістових заготовок невеликою кількістю олії, накрити і залишити за кімнатної температури приблизно на 1 годину.

Помістити деко для піци у холодну камеру та розігріти до 280 °C у режимі PizzaPlus. У глибоку тарілку насипати трохи борошна. Обережно відокремити першу заготівку тіста за допомогою скребка для тіста, обваляти її в борошні, викласти на робочу поверхню і притиснути пальцями назовні, щоб зовні утворився бортик. Перевернути тісто, знову притискати зсередини назовні. Покласти одну руку на центр тіста, а іншою обережно розтягнути його назовні кілька разів, щоразу злегка повертаючи тісто, доки не буде досягнуто бажаного розміру (прибл. ø30 см).

Eylem

Розігріти робочу камеру до 280 °C PizzaPlus

Викласти на тісто для піци будь-яку начинку, обережно, але швидко перекласти піцу на лопатку для піци, відразу ж покласти її на розігріте деко для піци у камері та запікати до хрусткої скоринки прибл. 5 хвилин.

Засунути страву для випікання

PizzaPlus 280 °C протягом 5 хв