Тісто
600 г безглютенового борошна для піци (наприклад, Caputo Fioreglut)
2 ч. л. меленої лушпиння насіння подорожника
450 мл води
5 г дріжджів
розкришити
1 ч. л. рідкого меду
2 ч. л. солі (прибл. 12 г)
2 ч. л. оливкової олії
Формування
трохи оливкової олії
Тісто
Викласти борошно і лушпиння насіння подорожника в миску і перемішати. Змішати воду, дріжджі та мед і дати набухнути прибл. 10 хвилин. Додати рідину до борошна і перемішати. Додати сіль та оливкову олію і замісити тісто. Розділити тісто на 4 порції, змастити невеликою кількістю оливкової олії, нещільно загорнути в харчову плівку і залишити підніматися в холодильнику приблизно на 12–18 годин.
Формування
Дістати тістові заготівки з холодильника і дати їм постояти прибл. 30 хвилин. Помістити деко для піци у камеру та розігріти до 280 °C у режимі PizzaPlus. Посипати робочу поверхню невеликою кількістю безглютенового борошна. Дістати першу заготівку з плівки, обваляти її в борошні, покласти на робочу поверхню і притиснути пальцями зсередини до країв, щоб утворився бортик. Перевернути тісто, знову притискати від центру назовні, поки товщина основи не стане прибл. 5 мм.
Eylem
Розігріти робочу камеру до 280 °C PizzaPlus
Піца
Викласти на тісто для піци начинку на свій смак. Змастити край тіста невеликою кількістю оливкової олії. Обережно, але швидко перекласти піцу на лопатку для піци, відразу ж покласти її на розігріте деко для піци в камері і запікати до хрусткої скоринки прибл. 5 хвилин.
Засунути страву для випікання
PizzaPlus 280 °C протягом 5 хв
Поради
Замість режиму PizzaPlus можна використовувати функцію професійної піци, яка доступна тільки в духових шафах з піролітичним самоочищенням V6000. Вона дозволяє випікати за вражаючої температури 350 °C – навіть вище, ніж у режимі PizzaPlus. Усього за чотири хвилини можна приготувати піцу, яка перевершить все, що було можливо раніше: з пухким бортиком, рівномірно пропеченою основою і розплавленою, але при цьому білою моцарелою.
Додаткова інформація
Створено
V-ZUG AT
Складено
02.09.2025
