Булочки для бургерів

50 г масла

300 мл молока

400 г пшеничного борошна першого ґатунку

1 ч. л. солі

1 ч. л. цукру

½ кубиками дріжджів (приблизно 20 г)

1 яйце

борошно для посипання

1 яйце для змащення

2 ст. л. води

насіння для посипання (наприклад, насіння фенхелю, маку, чорного кмину, кунжуту тощо)

Розтопіть масло на невеликій сковороді, влийте молоко. Залиште охолонути.

Замісіть разом з рештою інгредієнтів у мисці, щоб утворилося м’яке вологе тісто.

Сформуйте з тіста кульку. Помістіть миску на дно камери й дайте тісту підійти в режимі професійного випікання «Підняття тіста» за температури 32 °C протягом 1 години так, щоб його об'єм збільшився вдвічі.

Розділіть тісто на 8 частин на посипаній борошном робочій поверхні й сформуйте кульки. Викладіть на застелене папером для випікання деко. Залиште на 30 хвилин підійти.

Змішайте яйце з водою. Змастіть цим булочки. За бажанням посипте насінням.

Випікайте булочки для бургерів на середньому рівні при температурі 180 °C у режимі професійного випікання «Класичний» впродовж 25 хвилин.

Накрийте булочки для бургерів кухонним рушником і дайте охолонути.

Активувати режим професійного випікання 32 °C протягом 1 годин

Після того як тісто підійде, продовжуйте роботу з ним.

Професійне випікання з обмазуванням 180 °C протягом 25 хв