Булочки з кардамоном

500 г борошна пшеничного вищого ґатунку

1 ст. л. цукру

1½ ч. л. солі

1 ч. л. меленого кардамону

½ кубика дріжджів (прибл. 20 г)

розкришити

150 мл молока

100 мл води

100 г вершкового масла

нарізаної на шматочки

200 г цукру

1 ч. л. меленого кардамону

½ ч. л. кориці

150 г розм’якшеного масла

2 щіпки солі

трохи молока

50 мл води

50 г цукру

Змішати в мисці борошно, цукор, сіль і мелений кардамон. Додати дріжджі та перемішати. Влити молоко і воду, додати вершкове масло і замісити м'яке, гладке тісто. Накрити тісто і залишити відпочивати за кімнатної температури прибл. на 30 хвилин, потім поставити в холодильник на 30 хвилин.

Змішати в мисці цукор, мелений кардамон і корицю, відклавши близько ⅓ суміші. Додати вершкове масло і сіль в цукрову суміш, що залишилася, і перемішати.

Розкачати тісто в квадрат розміром прибл. 40 × 40 см, рівномірно розподілити начинку. Скласти верхню третину довгої сторони та накрити її нижньою третиною. Знову розкачати тісто в прямокутник розміром прибл. 40 × 20 см. Розрізати тісто на 20 смужок, кожна завширшки прибл. 2 см. Трохи витягнути кожну смужку, потім обернути її двічі навколо двох пальців, покласти смужку, що залишилася, поперек і притиснути кінець до центру. Покласти булочки «гарною» стороною вгору на два дека, застелені папером для випікання, накрити і дати піднятися прибл. 1 годину.

Попередньо розігріти камеру до температури 190 °C у режимі обдуву вологим гарячим повітрям. Змастити булочки невеликою кількістю молока, поставити дека в розігріту камеру і випікати прибл. 20 хвилин. Налити в каструлю воду і додати цукор, довести до кипіння. Уварювати рідину на повільному вогні прибл. 5 хвилин доти, доки вона не загусне, потім злегка остудити. Дістати булочки з камери, покласти їх на решітку, полити сиропом, поки вони ще гарячі, і посипати кардамоновим цукром, що залишився.

Розігріти робочу камеру до 190 °C Гаряче повітря вологе

Засунути страву для випікання

Гаряче повітря вологе 190 °C протягом 20 хв