Зелений тайський каррі

250 мл кокосового молока

150 мл бульйону з птиці

3 ст. л. зеленої тайської пасти каррі

1½ ст. л. рибного соусу

1 лайма

тільки сік

2 ч. л. кукурудзяного крохмалю

1 ч. л. цукру

400 г Куряча грудка

смужками завтовшки прибл. 2 см

250 г раннього гороху

150 г моркви

скибочками завтовшки прибл. 2 мм

1 пак-чой

розрізана в довжину на шматочки завширшки прибл. 2 см

2 зелених стебла цибулі-батун

дрібними кільцями, трохи зелені відкласти

2 листочка каффір-лайму

притиснути

1 стебла лемонграссу

притиснути

250 г жасминового рису

275 мл води

½ пучок тайського базиліку або коріандру

листя без стебел

1 лайма

тонкими скибочками

Кокосове молоко та всі інгредієнти, включно з цукром, добре перемішати у формі для запікання. Додати курку та всі інгредієнти, включно з лемонграссом, і перемішати. Поставити форму для запікання на решітку.

Промити рис під холодною проточною водою до прозорості, злити воду. Викласти рис із водою в другу жаростійку форму і поставити її на решітку поруч із каррі. Поставити страву в холодну камеру і готувати у режимі готування на парі за температури 100 °C прибл. 30 хвилин. Дістати, видалити листя кафрського лайма і лемонграсс. Ретельно перемішати каррі ложкою. Посипати блюдо зеленою цибулею і травами та подавати з рисом і скибочками лайма.

Готування на парі 100 °C протягом 30 хв