Капунс із начинкою з білих грибів

20 г сушені білі гриби

100 мл гаряча вода

1 ст.л. масло

150 г гриби

дрібно нарізаний

150 г порей

дрібно нарізаний

½ ч.л. сіль

2 яйця

100 мл молоко

100 г гірський сир

порізане крупно

трохи перець

трохи мускатний горіх

ґрунт

24 листи мангольду

10 г сушений

гриби порчіні

50 мл гаряча вода

1 ст. л. масло

1 цибуля

дрібно нарізаний

150 мл біле вино

200 мл однорідні вершки

трохи сіль

трохи перець

Замочіть білі гриби в гарячій воді приблизно на 15 хвилин. Злийте гриби, зберігши рідину для замочування, процідіть її через сито та відкладіть для начинки. Дрібно наріжте гриби. Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні (рівень 6). Додайте замочені та свіжі гриби разом із пореєм і обсмажуйте, доки рідина, що виділилася, не випарується. Приправте сіллю та дайте трохи охолонути. Покладіть борошно та сіль у миску і перемішайте. Збийте разом яйця та молоко з зарезервованою рідиною від грибів, потім поступово додайте до борошна, ретельно перемішуючи, поки не утвориться густе тісто. Додайте овочі та всі інші інгредієнти, потім добре перемішайте. Накрийте тісто і залиште його відпочивати приблизно на 20 хвилин.

Доведіть воду у каструлі для пасти до кипіння на високому вогні (рівень P), додайте сіль. Зменште нагрівання (рівень 7). Бланшуйте листя мангольду партіями приблизно 1 хвилину в киплячій підсоленій воді до зів'янення. Вийміть шумівкою та одразу перекладіть у крижану воду. Злийте воду та обсушіть листя. Розкладіть листя, покладіть 1 столову ложку начинки в центр кожного, загорніть довгі сторони поверх начинки та скрутіть з короткого боку. Покладіть рулети у підготовлену форму.

Замочіть білі гриби в гарячій воді приблизно на 15 хвилин. Злийте гриби, зберігаючи рідину для замочування, процідіть і відкладіть. Дрібно наріжте гриби. Розігрійте простір для приготування за допомогою гарячого повітря з парою до 160 °C. Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні (рівень 6). Обсмажуйте цибулю та білі гриби приблизно 3 хвилини. Додайте біле вино та дайте йому трохи випаруватися. Влийте вершки та зарезервовану рідину з грибів, доведіть до кипіння на високому вогні (рівень 7-8). Зменште нагрівання до низького або середнього рівня (рівень 4-5) і тушкуйте на повільному вогні приблизно 5 хвилин. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Полийте соусом рулети та посипте сиром. Розмістіть страву на дротяній полиці у попередньо розігрітому просторі для приготування їжі та готуйте приблизно 30 хвилин. Вимкніть функцію пари та продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

Розігріти робочу камеру до 160 °C Гаряче повітря + зволожуюча пара

Попереднє нагрівання завершено. Вставте посуд.

Гаряче повітря + зволожуюча пара 160 °C протягом 30 хв

Вимкніть функцію пари

Гаряче повітря 160 °C протягом 10 хв