Капуста червонокачанна

1 кг червонокачанної капусти

нарізаного тонкими смужками

1 кисле яблуко (наприклад, Бребурн)

грубо натертої

1 головка цибулі ріпчастої

подрібнений

1 ст. л. цукру-сирцю

1 ч. л. солі

150 мл міцного червоного вина (наприклад, Мерло)

100 мл овочевого бульйону

50 мл яблучного оцту

2 ст. л. журавлинного джему

1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

5 ягід ялівцю

5 горошини духмяного перцю

4 гвоздики

1 лавровий лист

1 паличка кориці

1 ст. л. масла або маргарину

нарізаних на шматочки

трохи солі

трохи перцю

Червонокачанну капусту, яблуко, цибулю, цукор-сирець і сіль покласти у жаростійку форму, перемішати. У мірному стакані змішати червоне вино та всі інгредієнти, включно з кукурудзяним борошном, залити червонокачанну капусту і перемішати. Покласти спеції в чайний пакетик і додати. Розкласти шматочки вершкового масла на червонокачанну капусту. Поставити форму на решітці в холодну камеру і готувати у режимі обдування вологим гарячим повітрям за температури 140 °C протягом прибл. 1 години. Перемішати в середині приготування. Вийняти червонокачанну капусту, вийняти мішечок зі спеціями та посолити і поперчити.

Гаряче повітря вологе 140 °C протягом 1 годин