Каррі з картоплі та шпинату з рисом

500 г картоплі, що не розварюється

тонкими скибочками

250 г рису басматі

275 мл води

2 ст. л. арахісової олії

400 г паніру

кубиками

2 цибулі

нарізаної смужками

2 ч. л. меленого каррі

1 ч. л. насіння зіри

1 ч. л. суміші спецій гарам масала

1 ч. л. пластівців перцю чилі

2 зубчики часнику

роздавлені

2 см імбиру

дрібно натертого

800 мл томатного пюре

600 г замороженого шпинату

розморозити, віджати

2 ч. л. солі

150 г грецького йогурту

1 лайма

тонкими скибочками

Викласти картоплю на перфороване деко з нержавіючої сталі. Промити рис під холодною проточною водою до прозорості, злити воду. Покласти рис у жаростійку форму і залити водою. Поставити форму поруч із картоплею на деко, помістити в холодну камеру і готувати у режимі готування на парі за температури 100 °C протягом прибл. 25 хвилин. Дістати картоплю з камери, накрити рис і тримати в теплі в камері.

Готування на парі 100 °C протягом 25 хв

Розігрійте олію на сковороді. Обсмажити кубики паніру з усіх боків прибл. 4 хвилини, вийняти і відкласти вбік. Додати в сковороду цибулю, обсмажити прибл. 5 хвилин до золотистого кольору, зменшити вогонь. Додати каррі та всі інгредієнти, включно з імбиром, і трохи припустити. Додати помідори і тушкувати без кришки прибл. 10 хвилин. Додати попередньо відварену картоплю і тушкувати прибл. 5 хвилин. Додати шпинат і відкладений панір, посолити, накрити кришкою і тушкувати прибл. 5 хвилин. Подавайте каррі з рисом, йогуртом і скибочками лайма.