Лазанья з овочами та рікоттою

3 кольорові перці

на чотири частини, навпіл

2 баклажанів

розрізати навпіл, скибочками завтовшки прибл. 5 мм

1 кабачки цукіні (прибл. 250 г)

скибочками завширшки прибл. 5 мм

1 головка цибулі ріпчастої

тонкими скибочками

500 г помідорів чері

розрізаних на половинки

4 пагони розмарину

листочки без стебел

1½ ч. л. солі

трохи оливкова олія для збризкування

30 г вершкового масла

30 г борошна

600 мл молока

½ ч. л. солі

трохи перцю

1 зубчик часнику

роздавленого

250 г рікоти

½ пучок базиліку

листя обірвати, грубо нарізати

12 листів лазаньї

80 г тертого пармезану

Попередньо розігріти камеру до температури 200 °C у режимі обдуву гарячим повітрям + пара. Викласти овочі та розмарин на два дека, застелених папером для випікання, посолити і збризнути невеликою кількістю олії. Помістити дека в попередньо розігріту камеру і готувати прибл. 30 хвилин. Дістати і дати трохи охолонути. Вимкнути камеру.

Розігріти робочу камеру до 200 °C Гаряче повітря + зволожуюча пара

Засунути страву для готування

Гаряче повітря + зволожуюча пара 200 °C протягом 30 хв

Розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні. Додати борошно і готувати прибл. 3 хвилини, помішуючи, не допускаючи зміни кольору борошна. Додати молоко і довести до кипіння, постійно помішуючи. Зменшити вогонь, додати часник і варити прибл. 10 хвилин, періодично помішуючи. Додати сіль і перець.

Налити трохи соусу бешамель у форму для запікання, зверху покласти 3 листи лазаньї. Викласти на листи ⅓ овочів, рікотти і базиліка. Зверху розподілити ¼ соусу бешамель. Покласти зверху три листи лазаньї. Повторити процес з овочами, рікоттою, соусом бешамель і листами лазаньї. Останній шар листів лазаньї змастити соусом бешамель, що залишився, і посипати сиром пармезан. Помістити лазанью на решітці в камеру і готувати в режимі обдування вологим гарячим повітрям за температури 180 °C протягом прибл. 40 хвилин.

(без паузи)

Гаряче повітря вологе 180 °C протягом 40 хв