Міні-тарталетки з цибулею та козячим сиром

40 г цукру

20 г вершкового масла

невеликими шматочками

2 червоної цибулі

розрізаних навпіл і нарізаних соломкою

6 гілочок чебрецю

листочки без стебел

¼ ч. л. солі

трохи перцю

50 г свіжого козячого сиру

1 корж листкового тіста прямокутної форми

(прибл. 42 × 25 см)

1 ст. л. білого бальзамічного оцту

½ ст. л. оливкової олії

трохи морської солі Fleur de Sel

На деку, вистеленому папером для випікання, викласти 4 ряди на відстані 7 см один від одного, висипавши по ½ чайної ложки цукру. На кожен ряд покласти по шматочку вершкового масла. Зверху викласти цибулю і чебрець, приправити сіллю і перцем і посипати козячим сиром. Розкачати листкове тісто, вирізати кола приблизно по 7 см, викласти їх на цибулю і добре придавити краї тіста виделкою. Поставити деко в холодну камеру і випікати в режимі професійного випікання класичним способом за температури 210 °C 25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Вийняти деко і обережно перевернути тарталетки лопаткою

Засунути деко

Професійне випікання, класичне 210 °C протягом 25 хв

Змішати оцет і олію. Розкласти тарталетки на тарілці, скропити сумішшю оцту й олії та посипати сіллю Fleur de Sel.