Інгредієнти
200 мл овочевого бульйону
50 мл білого вина
200 г рису для різото
1 цибулі-шалот
подрібнений
200 мл овочевого бульйону
трохи солі
трохи перцю
50 г вершкового масла
50 г пармезану
натертого
Приготування
Змішати бульйон і всі інгредієнти, включно з сіллю, у жаростійкій формі. Поставити форму на перфороване деко з нержавіючої сталі. Поруч поставити другу ємність із овочевим бульйоном. Поставити деко в холодну камеру і готувати у режимі готування на парі за температури 100 °C прибл. 15 хвилин. Перемішати різотто і готувати ще 15 хвилин. Додати Влити ¾ гарячого овочевого бульйону, додати вершкове масло і пармезан. За потреби довести до потрібної консистенції рештою бульйону.
Готування на парі 100 °C протягом 15 хв
Перемішати
Готування на парі 100 °C протягом 15 хв
Додаткова інформація
Створено
V-ZUG AT
Складено
04.08.2025