Плетінка

500 г пшеничного борошна вищого ґатунку або борошна зі спельтою

300 мл молока

1 невелике яйце

½ кубиками дріжджів (приблизно 20 г)

50 г масла

розм'якшеного

1½ ч. л. солі

2 ч. л. цукру

1 яйце для змащення

Змішайте всі інгредієнти в мисці та вимісіть м'яке, гладке тісто.

Сформуйте з тіста кульку. Помістіть миску на дно камери й дайте тісту підійти в режимі професійного випікання «Підняття тіста» за температури 32 °C протягом 1 години так, щоб його об'єм збільшився вдвічі.

Розділіть дріжджове тісто на дві половини, сформуйте дві довгі смужки, трохи товщі посередині. Укладайте обидві смужки тіста хрест-навхрест одну на одну, утворюючи плетінку.

Покладіть плетінку на застелене папером для випікання деко.

Збийте яйце вінчиком, змастіть половиною утвореної рідини плетінку. Залиште на 30 хвилин настоятись.

Попередньо розігрійте камеру в режимі професійного випікання страв зі змащенням до температури 180 °C.

Змастіть плетінку яйцем удруге, випікайте на середньому рівні впродовж 45 хвилин.

Залиште плетінку на решітці охолонути.

Активувати режим професійного випікання 32 °C протягом 1 годин

Після того як тісто підійде, продовжуйте роботу з ним.

Розігріти робочу камеру до 180 °C Гаряче повітря

Попереднє розігрівання завершено. Помістіть страву в камеру.

Професійне випікання з обмазуванням 180 °C протягом 45 хв