Тарт Татен

150 г цукру

30 г вершкового масла

4 кислих яблука (наприклад, Бребурн або Грінстар)

очистити, розрізати на четвертинки

1 круглий розкочений пласт листкового тіста (прибл. ø32 см)

Нагріти цукор у широкій каструлі та карамелізувати його до світло-коричневого кольору, обережно перемішуючи. Зменшити вогонь, додати вершкове масло і перемішати. Розподілити карамель по паперу для випікання на підготовленому деку.

Попередньо розігріти камеру до температури 180 °C у режимі обдуву вологим гарячим повітрям. Рівномірно розподілити четвертинки яблук по карамелі. Покласти листкове тісто на яблука, акуратно просовуючи край тіста між яблуками та деком. Розрізати тісто посередині так, щоб під час випікання виходила пара. Поставити деко на решітці в попередньо розігріту камеру і випікати прибл. 35 хвилин. Дістати тарт із духовки та дати йому трохи постояти. Обережно викласти на тарілку та зняти папір для випікання.

Розігріти робочу камеру до 180 °C Гаряче повітря вологе

Засунути страву для готування

Гаряче повітря вологе 180 °C протягом 35 хв