Тісто
500 г біле борошно
20 г дріжджі
розкришений
280 мл вода
½ ч.л. рідкий мед
25 мл олія ріпаку
або соняшникова олія
10 г сіль
Випікання
трохи молоко
для чищення
Тісто
Змішайте борошно та дріжджі в чаші стаціонарного міксера. Змішайте воду, мед і олію, а потім налийте у миску. Використовуючи гак для тіста, перемішуйте на низькій швидкості приблизно 2 хвилини. Додайте сіль і вимішуйте на середній швидкості приблизно 15 хвилин, щоб утворилося м'яке, гладке тісто. Викладіть тісто на робочу поверхню, сформуйте кулю та покладіть у злегка змащену миску. Вставте у простір для приготування їжі та дайте піднятися за допомогою професійного розстоювання при 32 °C протягом приблизно 50 хвилин.
Активувати режим професійного випікання 32 °C протягом 50 хв
Формування
Розділіть тісто на 10 частин (приблизно по 80 г кожна) і сформуйте з кожної овальну форму довжиною приблизно 12 см. Розкладіть овали на деко, застелене пергаментним папером, розміщуючи по 2 штуки поруч у кожному з п’яти рядів. Вставте лоток у простір для приготування, використовуйте професійне розстоювання при 32 °C приблизно 50 хвилин. Вийміть лоток.
(без паузи)
Активувати режим професійного випікання 32 °C протягом 50 хв
Випікання
Розігрійте простір для приготування, посипаний професійним борошном для випікання, до 200 °C. Змастіть овали тіста невеликою кількістю молока і зробіть надрізи вздовж по центру за допомогою хлібного ножа. Вставте деко у попередньо розігріту духовку та випікайте приблизно 25 хвилин до золотистого кольору. Вийміть хлібини, змастіть їх трохи молоком, поки вони ще теплі, і залиште охолоджуватися на решітці.
(без паузи)
Розігріти робочу камеру до 200 °C Професійне випікання, сільське
Розігрів завершено. Вставте посуд.
Професійне випікання, сільське 200 °C протягом 25 хв
Додаткова інформація
Складено
13.04.2026