Фалафель з йогуртовим соусом

200 г сушеного нута

500 мл води

½ огірок

очищений, без серцевини, дрібно нарізаний кубиками

¼ ч. л. солі

180 г грецького йогурту

1 зубчик часнику

роздавленого

4 пагони кропу

дрібно нарізаного

2 ст. л. оливкової олії

трохи солі

трохи перцю

1 ст. л. оливкової олії

1 цибулі-шалот

дрібно нарізаного

2 зубчики часнику

роздавлені

2 ч. л. меленого кмину

2 ч. л. мелене насіння коріандру

2 дрібка каєнського перцю

2 ст. л. оливкової олії

1 ст. л. борошна пшеничного вищого ґатунку

1 ст. л. розпушувача

6 гілочки петрушки листової

дрібно нарізаного

3 гілочки коріандру

дрібно нарізаного

3 гілочки м'яти перцевої

листя обірвати, дрібно нарізати

¾ ч. л. солі

1 лимона

трохи цедри

оливкова олія для змащення пензликом

Покладіть нут у миску, влийте воду, залиште в холодильнику приблизно на 12 годин.

Змішати огірок і сіль у невеликій мисці і залишити настоюватися прибл. на 30 хвилин. Ретельно промити і віджати. Змішати кубики огірків з йогуртом та іншими інгредієнтами, посолити, поперчити, накрити і поставити у холодне місце.

Попередньо розігрійте камеру до температури 230 °C у режимі обдуву гарячим повітрям + парою. Нагріти олію на сковороді. Обсмажити цибулю-шалот та всі інгредієнти, включно з каєнським перцем, на середньому вогні до золотистого кольору, перекласти в мірний стакан. Злити воду із замоченого нуту і додати його до цибулі-шалот у мірному стакані. Додати біле борошно та всі інгредієнти, включно з м'ятою, дрібно розім'яти, приправити сіллю і лимонною цедрою. Мокрими руками або ложкою для морозива сформувати з суміші 20 кульок однакового розміру, викласти їх на деко, застелене папером для випікання, злегка приплюснути і змастити невеликою кількістю оливкової олії. Помістити деко в попередньо розігріту камеру і випікати прибл. 15 хвилин до хрусткої скоринки. Подавати фалафель з йогуртовим соусом.

Розігріти робочу камеру до 230 °C Гаряче повітря + зволожуюча пара

Засунути страву для готування

Гаряче повітря + зволожуюча пара 230 °C протягом 15 хв