Фісташкове амаретті

100 г очищених несолоних фісташок

100 г цукру

90 г марципана

100 г очищеного, меленого мигдалю

2 яєчних білка

1 ч. л. ароматизатора «Гіркий мигдаль»

2 щіпки морської солі Fleur de Sel

Цукрова пудра для посипання

Помістити фісташки в кухонний подрібнювач, подрібнити і перекласти в чашу кухонного комбайна. Покласти цукор і марципан у кухонний подрібнювач, подрібнити, додати мигдаль, швидко подрібнити і перекласти до фісташок у миску. Додати яєчні білки, ароматизатор «Гіркий мигдаль» і сіль Fleur de Sel і за допомогою насадки-лопатки замісити щільну масу. Викласти суміш для амаретті в кондитерський мішок. Додати прибл. на деко, застелене папером для випікання, гірки розміром прибл. 2 см, залишаючи між ними невеликий простір. Посипати цукровою пудрою і дати висохнути за кімнатної температури протягом прибл. 8 годин або на ніч.

Попередньо розігріти камеру до температури 160 °C у режимі гарячого повітря. Трьома пальцями надати амаретті характерну форму. Помістити деко в попередньо розігріту камеру і випікати прибл. 10 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Вийняти, дати охолонути на деку.

Розігріти робочу камеру до 160 °C Гаряче повітря

Засунути страву для випікання

Гаряче повітря 160 °C протягом 10 хв