Хліб без замісу

250 мл води

.12 кубиками дріжджів (приблизно 5 г)

100 мл пива

200 г борошна пшеничного вищого ґатунку

230 г цільнозернового борошна

1 ст. л. солі

1 ст. л. солодового екстракту або меду

100 г ядер волоських горіхів

грубо подрібнених

борошно вищого ґатунку для формування

У велику миску додайте воду і дріжджі і добре розмішайте. Додайте решту інгредієнтів і перемішуйте ложкою впродовж 2 хв до утворення вологого клейкого тіста. Не замішуйте.

Накрийте миску харчовою плівкою і притисніть тарілкою. Залиште тісто підійти на ніч у прохолодному місці.

Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Складіть тісто з усіх боків до середини й сформуйте кульку.

Щедро посипте кухонний рушник борошном. Викладіть на нього тісто і загорніть кінці рушника.

Залиште тісто на 2 год підійти.

Розігрійте жаровню з кришкою на деку на середній підставці до температури 230 °C у режимі верхнього/нижнього нагрівання.

Виверніть тісто з рушника прямо в гарячу жаровню і випікайте під кришкою впродовж 30 хв.

Зніміть кришку та зменшіть температуру до 210 °C. Запікайте хліб ще 20 хвилин до готовності.

Вийміть хліб з жаровні та залиште на решітці охолонути.

Розігріти робочу камеру до 230 °C Верхній/нижній жар

Помістіть деко з жаровнею в камеру для попереднього розігрівання.

Попереднє розігрівання завершено. Помістіть страву в камеру.

Верхній/нижній жар 230 °C протягом 30 хв

Зніміть кришку. Продовжуйте запікати.

Верхній/нижній жар 210 °C протягом 20 хв