Хумус

250 г сушеного нута

води для замочування

175 мл води для готування на парі

60 г тахіні

1 зубчик часнику

½ лимона

тільки сік

½ ч. л. меленого кмину

50 г кубики льоду

½ ч. л. солі

2 ст. л. оливкової олії

трохи сумах

Покласти нут у миску, залити великою кількістю води і замочити приблизно на 12 годин або на ніч. Злити воду з нуту, покласти його в жаростійку форму з водою, поставити на решітці в холодну камеру і готувати в режимі готування на парі за температури 100 °C впродовж прибл. 35 хвилин до м'якості.

Готування на парі 100 °C протягом 35 хв

Помістити нут і всі інгредієнти, включно з сіллю, у кухонний подрібнювач і подрібнити до отримання однорідної маси. Подавати хумус, скропивши оливковою олією і посипавши сумахом.