Овочі
1 цвітна капуста (прибл. 800 г)
1 ст. л. оливкової олії
¾ ч. л. солі
500 г картоплі, що не розварюється
розрізати на 4 частини
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. паприки
½ ч. л. гранульованого часнику
½ ч. л. солі
Лимонний хумус
1 банка нута (прибл. 240 г без рідини)
промити, дати стекти
2 ст. л. тахіні
2 ст. л. оливкової олії
1 зубчик часнику
1 лимон
терта цедра та сік
½ ч. л. меленого кмину
50 г кубиків льоду
½ ч. л. солі
Прикрашання
1 пучок коріандру
дрібно порізаний
½ пучок цибулі-шніт
дрібно порізаний
1 лимон
терта цедра
1 зубчик часнику
пропустити через прес
трохи оливкової олії
трохи лимонного соку
Овочі
Цвітну капусту натерти олією і сіллю, викласти на деко, застелене папером для випікання. Змішати картоплю та решту інгредієнтів у мисці та викласти на деко поруч із цвітною капустою. Помістити деко в камеру, готувати у режимі гарячого повітря + пара за температури 200 °C протягом прибл. 35 хвилин, вимкнути пару на останні 10 хвилин.
Гаряче повітря + зволожуюча пара 200 °C протягом 35 хв
Лимонний хумус
Помістити нут і всі інгредієнти, включно з сіллю, у кухонний подрібнювач і подрібнити до отримання однорідної маси.
Прикрашання
У невеликій мисці змішати коріандр та всі інгредієнти, включно з часником, щоб приготувати гремолату. Викласти хумус на тарілку. Зверху викласти цвітну капусту та картоплю. Змастити цвітну капусту невеликою кількістю оливкової олії і викласти зверху гремолату. Збризнути невеликою кількістю лимонного соку.
Поради
Для хумусу використовувати сушений нут. Нут замочити та приготувати у паровій шафі до м'якості.
Додаткова інформація
Створено
V-ZUG AT
Складено
02.09.2025