Карамельний соус
100 г цукру
50 мл води
Карамельний флан
500 мл молока
1 стручок ванілі
розрізати, вискоблити насіння
3 яйця
2 ст. л. цукру
Карамельний соус
Нагріти цукор у широкій каструлі та карамелізувати його до світло-коричневого кольору, обережно перемішуючи. Зняти каструлю з плити, влити воду, повернути каструлю на плиту і зменшити вогонь наполовину. Покрити дно формочок карамельним соусом, дати охолонути.
Карамельний пудинг
Змішати молоко, стручок ванілі та вискоблене насіння в каструлі та нагріти. Зніміть каструлю з плити. Видалити стручок ванілі. Збити яйця з цукром у мисці, влити молоко, постійно помішуючи, і обережно розлити у формочки через дрібне сито. Помістити формочки на перфороване деко з нержавіючої сталі в холодну камеру і готувати у режимі готування на парі за температури 90 °C протягом 25 хвилин. Вийняти карамельні пудинги і залишити остигати. Обережно відокремити краї карамельних пудингів гострим ножем і перевернути кожен із них на тарілку.
Готування на парі 90 °C протягом 25 хв
Поради
Замість води для карамельного соусу можна використовувати апельсиновий або інший фруктовий сік.
Карамельні пудинги можна готувати за два дні до подачі.
Додаткова інформація
Складено
04.08.2025