Кукурудзяні хрусткі хлібці | Хумус | Болгарський перець

Папір для випікання

Ручний міксер

Кондитерський мішок

200 г кукурудзяне борошно

100 г борошно вищого ґатунку

10 г сіль

150 мл вода

холодний

40 мл оливкова олія

1 ст. л. оливкова олія

200 г зерна солодкої кукурудзи з банки

зціджені

¼ ч. л. сіль

240 г нут із бляшанки

зціджений

½ лимон

цедра та сік

1 зубчик часнику

½ ч. л. порошок кмину

4 маленькі кубики льоду

50 г

3 ст. л. тахіні

¼ ч. л. сіль

трохи камедь ріжкового дерева для загущення

3 жовті перці

трохи оливкова олія

трохи квітка солі

Змішайте кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно та сіль у мисці. Додайте воду та оливкову олію, потім перемішайте до утворення гладкого, злегка липкого тіста. Залиште тісто відпочити приблизно на 10 хвилин. Розігрійте камеру приготування в режимі гарячого повітря до 150 °C. Розкачайте тісто до товщини 2 мм між двома аркушами паперу для випікання й покладіть його на деко, не виймаючи з паперу для випікання. Вставте деко в камеру приготування та випікайте 20 хвилин. Зніміть верхній пергаментний папір і випікайте ще 15 хвилин.

Розігріти робочу камеру до 150 °C Гаряче повітря

Попереднє нагрівання завершено. Вставте деко для випікання.

Гаряче повітря 150 °C протягом 20 хв

Зніміть верхній папір для випікання.

Гаряче повітря 150 °C протягом 15 хв

Розігрійте оливкову олію на сковороді. Додайте зерна солодкої кукурудзи та сіль і смажте приблизно 5 хвилин, помішуючи, доки рідина, що виділилася, не випарується. Дайте повністю охолонути. Покладіть нут, солодку кукурудзу та всі інгредієнти до кубиків льоду включно в блендер і збийте до однорідної маси. Додайте тахіні та знову збийте. Приправте сіллю за смаком. Якщо хумус надто рідкий, додайте трохи камеді рожкового дерева і знову збийте. Перекладіть хумус у кондитерський мішок і поставте в холодильник до подачі.

Розігрійте камеру приготування в режимі Гриль на рівні 4 (найвищий рівень). Покладіть цілі перці в миску, приправте сіллю та оливковою олією, потім викладіть на деко, застелене папером для випікання, і поставте в камеру приготування. Запікайте приблизно 20 хвилин, час від часу перевертаючи, доки шкірка не вкриється пухирцями й не почорніє з усіх боків. Вийміть перці з камери приготування, покладіть їх у велику миску, накрийте та залиште відпочити приблизно на 10 хвилин. Очистіть від шкірки, видаліть насіння та серцевину, наріжте перці на шматочки розміром приблизно 2,5 см.

(без паузи)

(Pre-)heat space to level 4 with Гриль

Попереднє розігрівання завершено. Вставте посуд.

Гриль level 4 for 20 хв

Розламайте кукурудзяний хрусткий хлібець на шматочки приблизно по 5 см. Відсадіть хумус із солодкої кукурудзи зверху на кожен шматочок. Прикрасьте запеченим перцем. Посипте невеликою кількістю fleur de sel.