Orientalisches Gemüse mit Couscous

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Gebackenes Gemüse

300 g Süsskartoffeln
200 g Pfälzer Rüebli
200 g Knollensellerie
1 Fenchel, ca. 300 g
1 Zwiebel
Süsskartoffeln schälen und grob würfeln.
Rüebli schälen, längs vierteln und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Knollensellerie schälen und in ca. 1,5 × 2 cm grosse Würfel schneiden.
Fenchel waschen und in Schnitze schneiden. Zwiebel schälen und in Schnitze schneiden.
2 EL Olivenöl
½ EL Kreuzkümmel
½ EL Fenchelsamen
1 TL Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Alles Gemüse in eine Schüssel geben. Öl und Gewürze dazu geben und alles gut mischen.
Gemüse in der Glasschale verteilen. Glasschale in den kalten Garraum schieben. Backen.
Heissluft 230°C während 10 Min. | PowerPlus Stufe 2
Heissluft 230°C während 5 Min.
Gemüse durchmischen.
Umschichten
Heissluft 230°C während 10 Min.

Orientalische Sauce

1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten, gehackt, ca. 400 g
150 ml Rotwein
1 Orange, unbehandelt, 100 ml Saft und Schale
1 Dose Kichererbsen, ca. 250 g
6 Backpflaumen, entsteint
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
2 Sternanis, ganz
Salz
Knoblauch schälen und pressen. Olivenöl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Knoblauch andünsten.
Gehackte Tomaten beigeben. Rotwein und Orangensaft dazugiessen und kurz aufkochen.
Backpflaumen halbieren. Orangenschale, Kichererbsen, Zimtstange, Lorbeerblatt, Sternanis und Backpflaumen beigeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Gebackenes Gemüse beigeben, mischen und zugedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zimtstange, Lorbeerblatt und Sternanis entfernen. Gemüse in eine mikrowellenverträgliche Schüssel geben, Schüssel auf die Glasschale in den kalten Garraum geben. Regenerieren.
Regenerieren 100°C während 15 Min.
Gemüse umrühren und nach Belieben nachwürzen.

Couscous

300 g Couscous
300 ml Bouillon
1 Bund Petersilie, glattblättrig
3 EL Olivenöl
1 Zitrone, unbehandelt, Schale und Saft
Salz
Pfeffer
Bouillon erhitzen, Couscous dazugeben und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Petersilie hacken. Gekochten Couscous mit einer Gabel lockern, Petersilie, Olivenöl und Zitronenschale beigeben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
etwas Harissa
150 g Joghurt, Nature
Orientalisches Gemüse zusammen mit dem Couscous anrichten. Harissa und Joghurt dazu servieren.

Tipps

  • Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste und ist in der gesamten nordafrikanischen Küche und in arabischen Ländern bekannt.
  • Anstelle von Couscous Trockenreis dazu servieren.
  • Das orientalische Gemüse kann auch mit RegenerierAutomatik feucht erwärmt werden.

Glasschale

Menge Zutat
1 Bund Petersilie
150 g Joghurt
1 Dose Kichererbsen
1 Orange
300 g Couscous
6 EL Olivenöl
Pfeffer
300 ml Bouillon
1 TL Salz
1 Zwiebel
Salz
1 Fenchel
1 Dose Tomaten
150 ml Rotwein
½ EL Fenchelsamen
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
2 Sternanis
1 Zimtstange
300 g Süsskartoffeln
200 g Knollensellerie
½ EL Kreuzkümmel
200 g Pfälzer Rüebli
etwas Harissa
6 Backpflaumen
1 Zitrone

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