Quark-Streuselkuchen
Hefeteig
400 g Mehl | |
40 g Zucker | |
21 g Hefe, frisch | |
150 ml Milch | |
2 Eier | |
60 g Butter, Würfel, kalt | |
½ TL Salz | |
Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Eier in eine Rührschüssel geben und auf der niedrigsten Stufe für 2 Minuten mischen. Die kalten Butterwürfel zugeben und weiter 4 Minuten mischen. Salz zugeben und für weiter 4 Minuten mischen. Danach für 5 Minuten den Teig auf der höchstmöglichsten Stufe kneten. Den Teig in der Schüssel auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. |
Streusel
400 g Mehl | |
250 g Butter, kalt | |
100 g Zucker | |
1 Ei | |
1 Eiweiss | |
Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten für die Streusel zu einem Teig kneten. Streuselteig zu drei Teigkugeln formen und für ca. 1 Stunde kühl stellen. |
Quarkfüllung
4 Eier | |
1 Eigelb | |
100 g Zucker | |
1 Päckchen Vanillezucker | |
3 EL Maisstärke | |
1 Zitrone, Saft und Schale | |
750 g Rahmquark | |
500 g Halbfettquark | |
Eier, Zucker, Stärke und Vanillezucker in eine Schüssel geben und kurz verühren. | |
Restliche Zutaten für die Quarkfüllung zur Eimischung geben und gut verrühren. |
Streuselkuchen
Garraum auf 180°C mit Pizza Plus (vor)heizen | |
Kuchenblech einfetten. Hefeteig auf wenig Mehl auswallen und auf dem Kuchenblech auslegen. Hefeteig am Rand hochziehen und Quarkfüllung darauf verteilen. Den gut gekühlten Streuselteig gleichmässig über den Quarkbelag an einer groben Raffel reiben. Blech in den vorgeheizten Garraum geben. Backen. | |
Gargut einschieben | |
Pizza Plus 180°C während 30 Min. |
Kuchenblech
Menge | Zutat |
---|---|
6 | Eier |
240 g | Zucker |
1 | Eiweiss |
750 g | Rahmquark |
21 g | Hefe |
800 g | Mehl |
1 | Ei |
1 | Eigelb |
310 g | Butter |
3 EL | Maisstärke |
½ TL | Salz |
500 g | Halbfettquark |
1 Päckchen | Vanillezucker |
150 ml | Milch |
1 | Zitrone |
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