Rüeblisalat
mit Meerrettich und knusprigen Brotchips
Rüebli
600 g Rüebli |
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Brot-Chips
1 Brötchen, in 8 Scheiben, je ca. 3 mm dick | |
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etwas Olivenöl | |
etwas Fleur de Sel |
Dressing
5 EL Olivenöl | |
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3 EL Apfel-Balsamico | |
etwas Fleur de Sel |
Anrichten
etwas Meerrettich, gerieben | |
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50 g gesalzene Pistazien, geschält, gehackt | |
½ Bund Radieschen, in feinen Scheiben | |
etwas essbare Blüten |
Rüebli
Rüebli schälen, längs vierteln, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Auf das gelochte Edelstahlblech geben. Edelstahlblech auf der mittleren Auflage einschieben. | |
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Mit Dämpfen 100 °C während 15 Minuten garen. | |
Rüebli auskühlen lassen. |
Brot-Chips
Garraum mit Heissluft auf 140 °C vorheizen. | |
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Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen, mit Olivenöl beträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen. | |
Auf der mittleren Auflage 15 Minuten knusprig backen. |
Dressing
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. |
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Anrichten
Rüebli, Dressing und Meerrettich in einer Schüssel mischen. | |
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Rüeblisalat mit Pistazien, Radieschenscheiben, Blüten und Brotchips garnieren. |
Garschritte
Dämpfen 100°C während 15 Min. | |
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Aktion | |
Garraum auf 140°C mit Heissluft (vor)heizen | |
Aktion | |
Heissluft 140°C während 15 Min. |
- Edelstahlblech gelocht
- Kuchenblech
Menge | Zutat |
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etwas | Fleur de Sel |
etwas | Olivenöl |
etwas | Meerrettich |
3 EL | Apfel-Balsamico |
50 g | gesalzene Pistazien |
5 EL | Olivenöl |
½ Bund | Radieschen |
600 g | Rüebli |
1 | Brötchen |
etwas | essbare Blüten |
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