Curry
250 ml Kokosnussmilch
150 ml Geflügelbouillon
3 EL grüne Thai-Curry-Paste
1½ EL Fischsauce
1 Limette
nur der Saft
2 TL Maisstärke
1 TL Zucker
400 g Pouletbrust
in ca. 2 cm dicken Streifen
250 g Kefen
150 g Rüebli
in ca. 2 mm dicken Scheiben
1 Pack Choi
längs in ca. 2 cm breiten Stücken
2 Frühlingszwiebeln mit dem Grün
in feinen Ringen, etwas Grün beiseitegestellt
2 Kaffirlimettenblätter
angequetscht
1 Stängel Zitronengras
angequetscht
Reis
250 g Jasminreis
275 ml Wasser
½ Bund Thai-Basilikum oder Koriander
Blätter abgezupft
1 Limette
in Schnitzen
Curry
Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Gratinform gut verrühren. Poulet und alle Zutaten bis und mit Zitronengras beigeben, daruntermischen. Gratinform auf einem Gitterrost stellen.
Reis
Reis unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar fliesst, abtropfen. Reis mit dem Wasser in eine zweite ofenfeste Form geben, neben das Curry auf den Gitterrost stellen. Gericht in den kalten Garraum schieben, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras entfernen. Curry mit einem Löffel sorgfältig verrühren. Beiseitegestelltes Frühlingszwiebelgrün und Kräuter darüberstreuen, mit dem Reis und Limettenschnitzen anrichten.
Dämpfen 100 °C während 30 Min.
Tipps
Nach Belieben und Saison andere Gemüsesorten verwenden.
Grüne Curry-Paste durch rote oder gelbe Curry-Paste ersetzen.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25