Після приготування

Для аромату смаженої їжі

Якщо ви хочете готувати з використанням технології Vacuisine, але не хочете відмовлятись від ароматів смаженої їжі, після основного готування рибу чи мясо потрібно викласти в гарячу сковорідку з невеликою кількістю олії і підрум’янити з обох боків. Для цього також можна використати гриль. При цьому важливо, щоб обсмажування тривало протягом дуже короткого часу і на високій температурі. У професійній кухні для цього найчастіше використовують газовий пальник: з цією метою приготоване в Combi-Steam м'ясо змащується невеликою кількістю олії і потім обпалюється полум'ям газового пальника, наприклад, в холодній сковорідці.

Для хрусткої скоринки на м'ясі

Яловиче або теляче філе після приготування за технологією Vacuisine треба змастити маринадом і поставити приблизно на 2 хвилини в розігріту до температури 180 °C духовку.

Мясо на грилі

Функцію Vacuisine можна використовувати також при роботі з грилем. М'ясо готують у вакуумному пакеті, а потім недовго обсмажують на грилі. В результаті м'ясо досягає ідеальної готовності і набуває характерних для готування на грилі ознак.

Готування з подальшим зберіганням

Якщо після приготування за технологією Vacuisine продукти повинні деякий час зберігатися, вакуумний пакет одразу ж після приготування потрібно опустити у крижану воду.