Гребінці

Етап 1

Розрізати ножем м’яз, який тримає раковини молюска. Потім розкрити та прибрати верхню раковину.

Етап 2

Видалити великими пальцями ікру та вусики, тобто всі зайві частини.

Етап 3

Потримати молюска під проточною холодною водою, щоб вимити залишки піску. Тепер можна відділити ложкою м’ясо молюска. М’ясо слід ще раз промити й висушити.

Етап 4

Скласти м’ясо гребінців разом із невеликою кількість оливкової олії, свіжими та сушеними овочами у вакуумний пакет, посолити, приправити перцем, вакуумувати й готувати.