Feines Artisan-Brot, glänzende Brioche, luftiger Blätterteig und perfekt aufgegangener Teig: Die professionelle Backfunktion liefert Backergebnisse in Bäckerqualität durch präzise Steuerung von Dampf und Hitze.
Der Garraum heizt vor und hält dann die Feuchtigkeit mit einer verlängerten Dampfphase aufrecht. Dies ermöglicht es Brot und Semmeln, vollständig aufzugehen und eine knusprige, goldene Kruste zu entwickeln. Kleinere Brötchen benötigen höhere Temperaturen und kürzere Backzeiten als größere Brote. Passen Sie die Größe entsprechend an
Beginnen Sie mit einem vorgeheizten Garraum. Die Dampfphase ist in diesem Fall kürzer, wodurch verhindert wird, dass Eistreiche und andere Glasuren an den Seiten hinunterlaufen. Verwenden Sie diese Einstellung für Brioche, Salzgebäck und alle Teige, die vor dem Backen mit Ei bestrichen werden. Der kontrollierte Dampf sorgt für ein gleichmäßiges, glänzendes Finish.
Dieses Mal mit kaltem Garraum starten.Eine anfängliche Dampfphase sorgt für einen außergewöhnlichen Glanz auf dem fertigen Gebäck.Blätterteig profitiert besonders.Es geht schön auf und entwickelt eine glänzende Oberfläche, sogar ohne Vorheizen oder Ei-Bestreichen. Die kontrollierte Entwicklung von Dampf und Hitze sorgt für zuverlässig knusprige, goldgelbe Ergebnisse.
Hefeteige gehen bei der idealen Temperatur von 30–35 °C für die Hefegärung mit automatisch geregelter Luftfeuchtigkeit auf. Keine Abdeckung notwendig. Die kontrollierte Umgebung verhindert das Austrocknen. Optimale Bedingungen beschleunigen den Prozess leicht, sparen Zeit und sorgen gleichzeitig für ein gleichmäßiges und konsistentes Aufgehen des Teigs.
