Vacumeren

Schoon vullen:

voor het vullen draait men de rand van de zak binnenstebuiten - zodat de rand schoon blijft en de hele zak hygiënisch. Voor het vullen van de zak met vloeistoffen  gebruikt men het beste een trechter.

Vloeistoffen

Niet in alle huishoudelijke vacumeerapparaten zijn vloeistoffen gemakkelijk te vacumeren (lees hiervoor de gebruiksaanwijzing van de fabrikant). Bij apparaten die niet geschikt zijn voor het vacumeren van vloeistoffen, gebruikt men gewoon een klontje boter in plaats van olie bij het vullen van de zak. Om bouillon, jus, sausen, marinades of andere vloeistoffen zonder gevaar te kunnen vacumeren, kunt u deze vooraf tot blokjes invriezen. De bevroren vloeistoffen zijn vervolgens probleemloos te vacumeren en ontdooien tijdens het garen helemaal. Vloeistoffen moeten altijd maar lichtjes worden gevacumeerd.

Toevoegen van aromatische ingrediënten

Hiervoor geldt «minder is meer». Eén laurierblad kan bv. al voor een intensieve kruidige smaak zorgen. De reden: de met de producten opgesloten kruiden of specerijen doordringen de gerechten duidelijk effectiever. Bovendien komt van de toegevoegde kruiden een veel intensiever aroma vrij in de braadzak dan bij normaal garen. Over het algemeen is het voor de Vacuisine voldoende om slechts de helft van de normale hoeveelheid kruiden te gebruiken.

Te garen producten

De ingrediënten in de zak naast elkaar plaatsen en niet op elkaar, zodat de ingrediënten met dezelfde temperatuur garen.

Openen van de zak met vloeistoffen


Men plaatst de zak in een kom, twee hoeken van de zak openknippen en de gegaarde producten langzaam met vloeistof en al eruit laten glijden, door de zak weg te trekken.