Recettes | V-ZUG Suisse

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Recettes

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Asperges blanches
Asperges blanches préparées avec Vacuisine (sous vide) au steamer. Grâce à la préparation délicate en sac sous vide, elles restent particulièrement tendres et développent tout leur arôme. Le beurre et

15 minutes

30 minutes
Céleri grillé avec salsa verde et yoghourt à l'ail
Lors de la torréfaction, le céleri-rave développe un arôme intense et une surface légèrement caramélisée. Il s'accompagne d'une salsa verde fraîche composée de différentes herbes, de câpres et d'huile

20 minutes

1 heure 10 minutes
Brioches
Ces petites brioches couronnées d’un dôme se distinguent par leur pâte moelleuse et beurrée, à l'arôme délicat. Avec leur croûte dorée et leur texture délicate, elles constituent un choix délicieux po

30 minutes

40 minutes
Asperges vertes
Les asperges vertes au steamer - simples, rapides et pleines de saveur! La cuisson à la vapeur douce permet de conserver de manière optimale la couleur, le goût et les nutriments. En accompagnement ou

15 minutes

10 minutes
Soupe de betteraves au lait de coco
La betterave grillée et les oignons rouges font de cette soupe onctueuse un plat terreux et légèrement sucré. Les arômes asiatiques réchauffent particulièrement pendant la saison froide.

20 minutes

25 minutes
Flan au caramel
Les flans au caramel sont un dessert intemporel qui suscite l'enthousiasme. Ils se préparent parfaitement et sont servis en un clin d'œil. Avec leur texture soyeuse et délicate et leur sauce au carame

20 minutes

25 minutes
Crème aux myrtilles et violettes avec crumble et meringue
De délicates violettes et de fines myrtilles fines donnent des tons violets à la tarte déconstruite au citron et à la meringue. C'est ainsi qu'un classique se transforme en un élégant jeu de couleurs,

40 minutes

4 heures 15 minutes
Bao buns violets avec mayonnaise au curry
Le jus de carotte noire confère à ces bao non seulement leur couleur exceptionnelle, mais aussi un arôme délicat. La mayonnaise au curry intense, d'un violet tendre, apporte des accents gustatifs et c

40 minutes

15 minutes
Finition noire au tahini avec mousse au chocolat blanc et compote de poires
Le tahini noir et le charbon actif confèrent au gâteau Financier sa couleur sombre et profonde. En outre, une compote de poires franciacorta fruitée et acidulée rencontre une mousse au chocolat blanc

45 minutes

30 minutes
Pain à toaster japonais à l'herbe d'orge et crème de ricotta à la ciboulette
Le pain à toaster japonais est agrémenté de la fraîcheur verte de l'herbe d'orge. Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, il est servi avec une crème intense à la ricotta et à la ciboulett

30 minutes

35 minutes
Flan d'asperges blanches avec gelée de citron et d'estragon
Mariage d’un flan d'asperges tendre et de crudités croquantes : Des pointes d'asperges coupées en fines tranches, légèrement marinées, apportent fraîcheur et structure. La gelée de citron et d’estrago

40 minutes

45 minutes
Endive Vacuisine avec houmous de courge et estragon
Dans ce plat, les délicates notes amères de l’endive se marient harmonieusement avec la douceur de l'orange, les notes umami de l'ail noir et les perles fraîches de caviar de moutarde. Le houmous à la

1 heure 30 minutes

1 heure 30 minutes