Гаряче повітря з регулярними сплесками пари створює золотисту, хрустку скоринку, зберігаючи всередині страву соковитою та ніжною для ідеально збалансованого приготування.
Для більш глибокого карамелізування та більш підсмаженого вигляду полийте овочі оливковою олією після приготування. Додавання олії перед приготуванням створює вологий бар'єр, який обмежує утворення скоринки, тому зачекайте до завершення приготування для досягнення найкращого кольору та смаку.
Для максимальної хрусткості вручну вимкніть подачу пари за 5–10 хвилин до того, як вийняти страву з камери. Цей завершальний етап із використанням лише сухого тепла дозволяє поверхням стати надзвичайно хрусткими та красиво підрум’яненими, ідеально підходить для досягнення ресторанної якості.
Розмістіть м'ясо та птицю на решітці над деком для випікання. Це дозволяє гарячому повітрю вільно циркулювати навколо всіх поверхонь, забезпечуючи рівномірне приготування та однорідне підрум’янення. Нижня сторона залишається хрусткою, а не розм'якшується у власному соку.
Страви на одному деку часто поєднують інгредієнти з різними вимогами до приготування.Гаряче повітря з парою створює ідеальне середовище для збалансованих результатів. Приготування на парі зберігає овочі ніжно-хрусткими, поки курка готується до готовності. Картопля набуває бажаного золотистого кольору, і все ідеально завершується разом.
Гаряче повітря з парою відмінно підходить для випікання хліба, бріошів та листкового тіста.Додана пара запобігає занадто швидкому висиханню поверхонь, забезпечуючи належне підняття та розвиток. Штрудель і тісто філо досягають виняткової хрусткості, залишаючись при цьому чудово вологими всередині.
Зменшіть температуру на 20 °C і скоротіть час приготування приблизно на 5 хвилин у порівнянні зі звичайним верхнім і нижнім нагріванням. Пар передає тепло ефективніше, ніж просто нагріте повітря, прискорюючи процес. Цей метод особливо ефективний для заморожених продуктів, таких як картопля фрі, спринг-роли та всі види смаженої картоплі.
