Вишуканий ремісничий хліб, блискуча бріош, повітряне листкове тісто та ідеально підняте тісто: професійна функція випікання забезпечує результати пекарської якості завдяки точному контролю пари та тепла.
Камера попередньо нагрівається, а потім підтримує вологість за допомогою розширеної фази пари. Це дозволяє хлібу та булочкам повністю піднятися, утворюючи хрустку, золотисту скоринку. Менші булочки потребують вищих температур і коротшого часу випікання, ніж більші буханці. Відрегулюйте відповідно до розміру.
Почніть з попередньо розігрітої камери. Фаза пари в цьому випадку коротша, що запобігає стіканню яєчної глазурі та інших покриттів по боках. Використовуйте цей режим для бріошів, кренделів та будь-якого тіста, змащеного яйцем перед випіканням. Контрольована пара створює рівномірне, глянцеве покриття.
Цього разу починайте з холодної камери.Початкова фаза пари створює винятковий блиск на готовій випічці.Листкове тісто особливо виграє.Воно піднімається високо та набуває блискучої поверхні, навіть без попереднього нагрівання чи змащування яйцем. Контрольоване регулювання пари та тепла забезпечує стабільно хрусткі, золотисті результати.
Дріжджові тісто піднімається за ідеальної температури 30–35 °C для бродіння дріжджів з автоматично регульованою вологістю. Покриття не потрібне. Контрольоване середовище запобігає висиханню. Оптимальні умови трохи прискорюють процес, заощаджуючи час і забезпечуючи рівномірне та послідовне підняття тіста по всій масі.
