FAQ Combi-stoomovens

Thema

Algemeen: Kan ik mijn bestaande kookfornuis of bakoven vervangen door een (combi-)stoomoven?

In een bestaande nis waar een bakoven of een kookfornuis van V-ZUG in heeft gestaan, plaatst u het beste een CombairSteamer. CombairSteamers combineren namelijk alle programma's van een volwaardige bakoven met stoomprogramma's. CombairSteamers hebben stoomprogramma's van een stoomoven maar ook de klassieke programma's van een bakoven zoals Hete lucht, Boven-/onderwarmte en Grill. Als u de nis kunt vergroten, kunt u ook opteren voor een klassieke combinatie van een bakoven en een combi-stoomoven van 45 centimeter. Op die manier kunt u twee ovenruimtes gebruiken voor uw gerechten. 

Algemeen: Als ik een (combi-)stoomoven heb, moet ik dan ook nog een bakoven?

De combi-stoomovens van V-ZUG zijn de ideale hulp in de keuken. Het grote voordeel van een combi-stoomoven is dat u hem samen met een bakoven kunt laten draaien: in de bakoven maakt u een fijne gratin of braadt u een stuk vlees met het programma SlowCooking terwijl u in de combi-stoomoven de bijgerechten zoals rijst en groenten klaarmaakt of wie weet zelfs een verfijnd dessert? Met deze combi tovert u zonder stress een feestmaal op tafel!

Algemeen: Welke voordelen biedt een (combi-)stoomoven?

Met een combi-stoomoven kunt u heel voorzichtig ingrediënten stomen met behoud van de waardevolle vitamines, de mineralen en aroma's. Het stoomprocedé zonder druk werkt met een temperatuur van 30 °C tot 100 °C. Hiermee kunt u tot op de graad nauwkeurig ingrediënten laten garen. Een intelligente klimaatsensor zorgt voor een optimaal stoomklimaat, ongeacht de hoeveelheid. Bovendien blijft de kleur van de ingrediënten behouden. Dit toestel is ideaal voor wie houdt van gezonde en gebalanceerde voeding.

AutoDoor: Zijn deuren met de AutoDoor-functie gevaarlijk voor kinderen als er geen toezicht is?

Neen. Als de deur zich opent tot aan de 'aanslag', of een weerstand waarneemt, dan wordt de beweging afgebroken. De deur wordt in een bepaalde hoek van de AutoDoor-aandrijving losgekoppeld en kan vanaf dan vrij worden bewogen. Als u een deur met AutoDoor-functie met de hand stopt, moet u opnieuw op de knop drukken of de deur met de hand weer sluiten. Op die manier wordt de configuratie van de deur opnieuw geïnitialiseerd.

 

Energieverbruik: Hoe zit het met het verbruik/energie-efficiëntie van bak- en (combi-)stoomovens van V-ZUG?

Onze bakovens en (combi-)stoomovens zijn zonder enige uitzondering superzuinig. Ze hebben allemaal energielabel A.

Functies: Waarom is het zo belangrijk dat het temperatuurbereik instelbaar is?

Aangezien u het temperatuurbereik kunt instellen tussen 30 °C en 100 °C, is werkelijk alles mogelijk met deze oven: een verfijnde karamelflan is enkel zacht en perfect bereid als hij precies op 90 °C is gestoomd. Vis laat zich dan weer het beste pocheren bij 80 °C en om yoghurt te maken,  moet u de oven  instellen op 40 °C. Dat kan dankzij dit regelbare temperatuurbereik allemaal! Ook bij het programma Vacuisine is het onontbeerlijk dat u de temperatuur tot op de graad nauwkeurig kunt instellen, want alleen zo kunt u gevacumeerde zakjes langzaam garen bij temperaturen van minder dan 100 °C. Ter info: deze gaarmethode is onder chef-koks ook bekend als sous-vide garen.

Functies: Wat kan ik maken met het programma Profi-bakken?

Brood, broodjes en zelfs vlechtbrood tovert u met het programma Profi-bakken zonder enig probleem uit de oven en ze smaken net zoals bij de bakker! Het programma helpt het deeg te rijzen en schept het ideale klimaat om het deeg op zo kort mogelijke tijd bakklaar te maken. De hete lucht en stoom zorgen ervoor dat het gebak niet uitdroogt en een goudkleurig korstje krijgt. Dit is dan ook het ideale programma voor luchtige bladerdeeggerechten.

Functies: Wat doet het programma AutoBraad van V-ZUG?

Met dit programma gaat alles automatisch, ongeacht of u nu eigen creaties uitprobeert, spontaan een idee in u opborrelt of u gewoon het recept in een kookboek volgt. Met AutoBraad hoeft u ook niet meer zelf de bereidingsduur, de temperatuur, het programma en het gewicht in te stellen. Het maakt niet uit of u een uitgekiend menu voor gasten wilt maken of spontaan iets bedenkt met wat er in de koelkast, tuin of de voorraadkamer aanwezig is. Met AutoBraad tovert u altijd snel, veilig en eenvoudig een verfijnde maaltijd op tafel, want dankzij de unieke sensoren in het Climate Control System (CSS) dat is uitgerust met een actieve ventilatieklep, wordt in de ovenruimte een ideaal klimaat gecreëerd in functie van de bereiding. Uw (combi-)stoomoven of bakoven detecteert automatisch het gewicht en de omvang van de ingrediënten en kiest automatisch de beste volgorde van de bereidingsstappen en de juiste instellingen qua temperatuur en duur. En kort nadat de bereiding is gestart, weet u ook al wanneer het gerecht klaar is.

Functies: Hoe werkt het stoomprogramma?

De ovenruimte wordt tegelijkertijd opgewarmd met stoom en hete lucht. De ingrediënten worden door middel van de hete stoom verhit en gegaard. Dit programma is ideaal om groenten, rijst, pasta, peulvruchten of eiergerechten te bereiden, maar ook voor het pocheren van vlees, gevogelte en vis leent dit programma zich uitstekend. En dat is nog niet alles: u kunt er ook yoghurt mee maken of bokalen mee steriliseren. Om ervoor te zorgen dat u achteraf niet veel hoeft schoon te maken, schuift u het best de rvs-plaat onder de geperforeerde ovenschaal zodat u het weinige restwater meteen kunt opvangen.

Functies: Hoe werkt het programma Regenereren?

De ovenruimte, en zo dus ook de ingrediënten, worden opgewarmd met stoom en hete lucht. De ingrediënten worden voorzichtig opgewarmd zonder ze uit te drogen. Dit programma is bedoeld om voorgekookte gerechten en kant-en-klaargerechten of zelfbereide maaltijden op te warmen. U kunt met dit programma zelfs op meerdere niveaus tegelijkertijd bereidingen opwarmen, zonder dat de smaken zich gaan vermengen.

Functies: Hoe werkt het programma Hete lucht vochtig in de (combi-)stoomoven?

De lucht in de ovenruimte wordt door het verwarmingselement dat zich achter de heteluchtverspreidingsplaat van de oven bevindt, opgewarmd en de hete lucht circuleert gelijkmatig door de ruimte. Dit programma is ideaal voor taart, koekjes, brood en braadstukken en het leent zich ook uitstekend voor wie op twee niveaus tegelijkertijd wil bakken. Tip: stel de temperatuur ca. 20 °C lager in dan bij het programma Boven-/onderwarmte.

Functies: Hoe werkt het programma Hete lucht vochtig in de (combi-)stoomoven?

De lucht in de ovenruimte wordt door het verwarmingselement dat zich achter de heteluchtverspreidingsplaat van de oven bevindt, opgewarmd en de hete lucht circuleert gelijkmatig door de ruimte. Het vocht dat uit de voedingswaren lekt wordt slechts in heel beperkte mate afgevoerd. Zo blijft de bereiding vochtig. Dit programma is ideaal voor gratins, ovenschotels, brood en gistdeegbereidingen op twee niveaus.

Functies: Hoe werkt het programma Hete lucht & Stoom?

De lucht in de ovenruimte wordt door het verwarmingselement dat zich achter de heteluchtverspreidingsplaat van de oven bevindt, opgewarmd en de hete lucht circuleert gelijkmatig door de ruimte. Vervolgens wordt er stoom in de ovenruimte gegenereerd. Door de toevoer van stoom wordt de energie-overdracht op de ingrediënten verbeterd. Stoom van meer dan 100 °C is trouwens niet zichtbaar. Het programma leent zich uitstekend voor gratins, ovengerechten, vlees, diepvriesproducten, kastanjes, bladerdeeg- en gistgebak, brood en kant-en-klaarmaaltijden. U kunt zonder enig probleem zelfs op twee niveaus bereidingen garen.

Functies: Hoe krijg ik mijn vlees zo mals als boter?

Met het gepatenteerde programma SlowCooking. Dit programma beschikt over een automatische, dynamische kerntemperatuurregeling. Het vlees wordt zacht, blijft sappig en is perfect gegaard. In combinatie met de nieuwe driepuntskernthermometer wordt het vleesgebraad tot op de graad nauwkeurig en overal gelijkmatig gegaard, zodat u het precies op het door u gekozen moment kunt serveren.

Functies/reiniging: Hoeveel water kan er in de watertank en hoe kan ik deze bak het makkelijkste schoonmaken?

In de watertank kan één liter water. Eén liter water volstaat voor kortere maar ook langere stoomtijden. Alles hangt af van de temperatuur en de eigenschappen van de bereiding. Bij Vacuisine kunt u tot wel 48 uur stomen zonder dat u de watertank hoeft bij te vullen. De watertank van de Excellence Line is vaatwasmachinebestendig.

Reiniging: Hoe zit het met moeilijk te verwijderen kalkaanslag?

Dankzij de externe stoomgenerator komt de stoom alleen in de binnenruimte. Omdat stoom geen kalkaanslag teweegbrengt, is dat bij combi-stoomovens van V-ZUG niet aan de orde. De binnenkant van de ovens blijft zodoende steeds kalkvrij en dat maakt het schoonmaken van de oven veel eenvoudiger. Bovendien is de watertank van de combi-stoomoven van de Excellence Line volledig glad, zodat kalkafzettingen geen kans maken.

Reiniging: Blijft er na het stomen nog restwater in de oven achter?

Dankzij de externe stoomgenerator en de klimaatsensor komt er enkel zoveel stoom als nodig in de ovenruimte. De stoom die op de ingrediënten condenseert, komt als restwater op de bodem van de oven terecht. De hoeveelheid restwater hangt af van de hoeveelheid ingrediënten, hun temperatuur en de gaartijd. Tijdens het garen wordt het restwater door het bodemverwarmingselement opgewarmd tot stoom. Kookt u een gebruikelijke hoeveelheid groenten, dan is de hoeveelheid restwater op de bodem van de oven makkelijk op te nemen met een doek. Voor grotere hoeveelheden of bevroren levensmiddelen kunt u de rvs-plaat onder de geperforeerde bakplaat zetten om het restwater op te vangen.

Reiniging: Hebben de (combi-)stoomovens een reinigingsprogramma?

De nieuwe (combi-)stoomovens van de Excellence Line zijn uitgerust met een rvs-ovenruimte. Roestvrij staal heeft als voordeel dat het heel snel weer stralend proper is. Onze toestellen zijn bovendien uitgerust met automatische reinigingsprogramma's en voor hardnekkig vuil hebben wij het reinigingsmiddel SteamerCleaner ontwikkeld.

Reiniging: Hoe werkt de ontkalkingsfunctie van de externe stoomgenerator?

De indicator geeft een melding wanneer u de externe stoomgenerator moet ontkalken. Hoe vaak dit moet gebeuren hangt af van de waterhardheid en hoe vaak de externe stoomgenerator ingeschakeld wordt. Een automatisch ontkalkingsprogramma vertelt u precies wat u moet doen.

Reiniging: Hoe vaak moet ik de (combi-)stoomoven van V-ZUG ontkalken?

De indicator zal tussen 6 en 18 maanden, al naargelang de waterhardheid en de gebruiksfrequentie, een melding geven dat u moet ontkalken. Deze melding is slechts een aanbeveling. Het zal de combi-stoomoven niet verhinderen te blijven functioneren. U kunt dus nog wel even het toestel verder blijven gebruiken en dan zelf bepalen wanneer u wilt ontkalken. Dankzij het automatische ontkalkingsprogramma is de oven schoonmaken een fluitje van een cent.

Veiligheid: Is er een manier om de bakplaten nog veiliger en comfortabeler in en uit de ovenruimte te schuiven?

Met de optionele rolgeleiders kunt u tot wel drie bakplaten veilig en comfortabel uit de oven schuiven. Dat is vooral handig wanneer u een stuk vlees in een andere schaal of op een andere plaat wilt leggen, of wanneer u koekjes of een quiche van de bakplaat wilt schuiven.

Veiligheid: Kan ik mij verbranden aan het deurfront?

Wij hebben er bij alle toestellen voor gezorgd dat de temperatuur van de deur aan de buitenkant zeer laag blijft. De normale bakovens en (combi-)stoomovens hebben een drielagige deurbeglazing zodat u ze veilig kunt openen en sluiten tijdens het koken. Bakovens met pyrolyse hebben zelfs een vierlagige beglazing. Dankzij het innovatieve deurconcept bij de Advanced en Excellence Line wordt de deur geventileerd met kamerlucht, zodat de buitenzijde van de deur nog koeler aanvoelt dan de voorgaande modellen. En ook bij toestellen met pyrolyse is dit ventilatieconcept voorzien.

Techniek: Wat voor voordelen heeft het Electronic Steam System (ESS)?

The advantages are clear – efficient, powerful, finely regulated and fast steam build-up, quick climate change, needs-based consumption of water and energy, water is pumped back into the water tank after the cooking process, and no stagnant water remains in the pipes. Would you like to know more about our technology? You can find an interesting article here: Our technology – Your benefit – V-ZUG AG – Switzerland

Technology: Why is the interior of the V-ZUG steamer made from stainless steel?

Roestvrij staal is het enige materiaal dat bij huishoudtoestellen kan worden gebruikt omdat het bij contact met water niet gaat roesten. Alle combi-stoomovens van V-ZUG zijn vervaardigd van dit materiaal.