Bananencake met panna cotta en butterscotch-saus

  •  PDF downloaden

Panna cotta

2 blaadjes gelatine, in koud water ingeweekt
150 ml volle room
30 g suiker
Kook de volle room, suiker en het vanillestokje op.
½ vanillestokje
Haal het pannetje van het fornuis en voeg de resterende room toe.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer alles door elkaar tot de gelatine is opgelost. Zeef de massa.
Doe de massa in vormpjes en laat deze minstens 12 uur in de koelkast staan.
50 ml volle room
Dompel de vormpjes kort in heet water en keer ze op een bordje om.

Butterscotch-saus

100 g Muscovado suiker
25 ml water
25 g boter
300 g dubbele room
Meng in een pan de suiker met het water en laat het mengsel opkoken tot de suiker begint te karamelliseren. De karamel moet goudbruin van kleur zijn. Wees voorzichtig bij het eronder mengen van vloeistoffen. Kans op brandwonden door spetters! Gesmolten suiker is extreem heet!
Roer meteen met een pollepel de boter erdoor en schakel het kookveld uit.
Roer als laatste nog de room erdoor. Zet de saus in de koelkast om af te koelen.

Bananencake

300 g bananen, rijp, is ca. 3 stuks
115 g suiker
3 g zout
1 ei
75 ml zonnebloemolie
10 g bakpoeder
275 g bloem
Plet de bananen met de vork en doe ze samen met het suiker en het zout in een kom en roer tot een gladde massa.
Voeg het ei toe en meng de olie onder voortdurend roeren erdoor.
Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit door het beslag. Doe het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.
Ovenruimte tot 160°C op Hot air humid (voor)verwarmen
Plaats de cakevorm op een rooster in de voorverwarmde kookruimte. Bak.
Put the food in
Hot air humid 160°C gedurende 1 Hrs
Snijd de bananencake in plakken, garneer met de panna cotta en serveer met de butterscotch-saus.
  • pan
  • bakplaat
  • cakevorm, 30 cm
  • chocoladevorm van silicone met 24 uitsparingen à ø3 cm
Hoeveelheid Ingrediënt
100 g Muscovado suiker
300 g dubbele room
200 ml volle room
25 ml water
145 g suiker
½ vanillestokje
2 blaadjes gelatine
300 g bananen
1 ei
10 g bakpoeder
25 g boter
275 g bloem
75 ml zonnebloemolie
3 g zout

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.